9道營養靚湯:【茶樹菇龍骨湯】【板栗花生老雞湯】【蓮藕龍骨湯】【山藥玉米龍骨湯】【松茸乳鴿湯】【板栗老雞湯】【海底椰瑤柱玉竹煲老雞】【玉米胡蘿蔔龍骨湯】【烏雞湯】
第一道:茶樹菇龍骨湯

【食材清單】
【主料】龍骨500克,茶樹菇100克
【輔料】小蔥3根,姜1塊,紅棗8顆,枸杞1抓
【調料】料酒1湯匙,鹽3克
龍骨浸泡清水20分鐘,揉搓揉搓,中間換2次水。冷水入鍋,水中加入料酒、薑片和小蔥,水開煮5分鐘撈出,用溫水洗去浮沫。
茶樹菇溫水浸泡30分鐘,剪去根部,清洗乾淨備用。
紅棗清水浸泡20分鐘,枸杞清水浸泡10分鐘瀝水備用。
砂鍋注入足量清水,入龍骨和薑片煲30分鐘。

龍骨煲半個小時下入茶樹菇再煲30分鐘。
煲1小時後,加入紅棗繼續煲。
1小時55分,下入枸杞煲5分鐘。
煲足2小時,下入鹽調味,攪拌均勻關火起鍋。
第二道:板栗花生老雞湯

【食材清單】
【主料】老雞半邊
【輔料】板栗200克,花生150克,紅棗(小)11顆,小蔥4根,姜1大塊
【調料】料酒1湯匙,鹽3克
老雞請店老闆幫忙斬去頭尾,撕去脖子淋巴,斬塊。回來後用清水浸泡20分鐘,揉搓揉搓,換2次水。冷水入鍋,水中加入小蔥結、薑片和料酒,水開後煮5分鐘撈出,用溫水洗去浮沫。
花生泡水,紅棗泡水,姜切片,小蔥洗凈挽結。
炒鍋入清水燒開,水中加入少許鹽,入花生大火煮5分鐘撈出瀝水。
砂鍋注入足量清水,入老雞和薑片大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

倒入花生,蓋上鍋蓋繼續煲30分鐘。
老雞煲1小時,分別加入紅棗和一半板栗繼續煲。
老雞煲1.5小時,倒入另一半板栗,蓋上鍋蓋繼續煲。
全程時長2小時,最後5分鐘加入鹽調味,攪拌均勻即可起鍋。
第三道:蓮藕龍骨湯

【食材清單】
【主料】龍骨500克,蓮藕600克
【輔料】小蔥4根,姜1塊
【調料】料酒2湯匙,鹽3克
龍骨清水浸泡20分鐘,搓洗搓洗加快血水晰出,換2次水,清洗乾淨。
小蔥洗凈挽結,姜切片分兩部分,一部分焯水用,一部分煲湯用,2湯匙料酒焯水用。
炒鍋注入清水,龍骨冷水入鍋,水中加入小蔥結、薑片和料酒,水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

砂鍋注入足量清水,入龍骨和薑片大火煮開,轉小火加蓋鍋蓋煲30分鐘。
蓮藕削節去皮,清洗乾淨,切成滾刀塊。
注意:蓮藕不要去皮切塊太早,放置時間長會氧化變黑,臨入鍋前再切塊。
龍骨煲半小時後,加入蓮藕,大火燒開轉小火,加蓋鍋蓋繼續煲1.5小時。
起鍋前10分鐘,加入鹽調味。美味完成。
第四道:山藥玉米龍骨湯

【食材清單】
【主料】龍骨500克,玉米1根,山藥400克
【輔料】紅棗8顆,枸杞1抓,小蔥4根,姜1塊
【調料】鹽3克,料酒1湯匙
1、龍骨清水浸泡20分鐘,去去血水,清洗乾淨,冷水下鍋,水中加入薑片、小蔥和料酒,水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
2、姜切片,紅棗清水浸泡20分鐘洗凈備用,枸杞泡10分鐘瀝水備用。
3、玉米洗凈切段,山藥去皮切滾刀塊。
4、砂鍋注入足量水,入龍骨和薑片大火燒開轉小火,加蓋鍋蓋煲湯30分鐘。

5、骨頭煲30分鐘後,下入玉米,繼續煲。
6、1小時後下入山藥和紅棗,繼續小火煲。
7、1小時50分,下入枸杞。
8、起鍋前,加入鹽調味。
第五道:松茸乳鴿湯

【食材清單】
【主料】乳鴿1隻,松茸5個
【輔料】姜1塊,紅棗7個,枸杞1抓
【調料】鹽2克,料酒1湯匙
1、姜切片,分兩部分,三片準備煲湯用,另一部分準備焯水用。紅棗泡水20分鐘清洗乾淨備用,枸杞泡水10分鐘瀝水備用。
2、鴿子撕掉脖子淋巴,去掉尾部,清洗乾淨,冷水入鍋,水中加入薑片和料酒,水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。
3、松茸清洗乾淨,切去根部,一開二。
4、砂鍋注入足量清水,入鴿子與薑片,大火燒開,轉小火,加蓋鍋蓋煲30分鐘。

5、30分鐘後,加入紅棗繼續煲。
6、1小時後加入松茸,蓋上鍋蓋小火煲。
7、1小時25分鐘,加入枸杞煲。
8、起鍋前加入鹽調味,本湯時長共計1個半小時。
第六道:板栗老雞湯

【食材清單】
老雞半邊,板栗200克,紅棗8顆,枸杞1抓,小蔥3根,姜1塊,料酒1湯匙,八角1顆,鹽2克
1、老雞請店老闆幫助斬好件,回來泡一下,清洗乾淨。冷水入鍋,水中加入小蔥2根,姜3片,料酒1湯匙,八角1顆,水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。