巧克力腦袋一定要做這個吐司!超好吃的配方

2024-04-07     星小葵     反饋

巧克力腦袋一定要做這個吐司!超好吃的配方

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🍫雙重巧克力吐司,沒有一個甜食愛好者可以拒絕它!柔軟拉絲,直接撕著吃都好吃到停不下來

烤好的麵包滿屋子巧克力香味,吃一口更是幸福翻倍~

✅以下配方可做一個450g吐司🍞

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💛食材💛

高筋麵粉260克

牛奶160克(預留10克根據麵粉吸水性添加)

可可粉15克

全蛋液50克

細砂糖40克

耐高糖酵母3克

鹽2.5克

黃油25克

耐烤巧克力粒30克

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💛做法💛

1)除黃油外所有食材低檔先揉成團再轉高檔揉成厚膜

2)加入軟化的黃油揉成破洞口光滑的手套膜,麵糰整理光滑蓋上保鮮膜溫度28度發酵至兩倍大

3)麵糰分割成3個麵糰滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後將麵糰擀成長方形,翻面後從上往下捲起收口捏緊蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘,繼續擀成長條後再從上往下捲起依次放入吐司模具里溫度35度發酵至模具約8分滿

4)二發好以後送入預熱好的烤箱中下層上火160度下火185度30分鐘(烤20分鐘時加蓋錫紙防止上色過深)

5)烤好的吐司輕震兩下並從吐司模具里取出,放烤網上側放晾涼即🉑️

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⚠️小tips

❶天氣冷,麵糰里的液體材料可以用溫熱的(牛奶可以加熱到30度左右)

❷冬天發酵時間會加長,夏天可能1個小時就發酵好了,冬天可能長達2小時以上

❸二發用烤箱發酵的話裡面需要放一碗70度左右溫水製造濕度,並及時更換熱水

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