中秋就吃它👉台式3Q月餅｜好吃到連渣都不剩

中秋就吃它👉台式3Q月餅｜好吃到連渣都不剩

月餅和蛋黃酥都吃膩了吧！

那來個新鮮台式3Q月餅！

還有一個好聽的名字-芋泥麻薯3Q餅

口感層次超級豐富，外層酥皮也是酥到渣

而且熱量也不高哦

絕了！這個配方！

內陷是芋泥的軟糯香甜和鹹蛋黃的咸香

還有最愛的拉絲麻薯，這個組合沒有人不愛!

材料：

麻薯：糯米粉50克、木薯粉10克、代糖10克、牛奶90克、黃油10克

1)麻薯食材混合均勻，蓋保鮮膜扎孔蒸20分鐘。趁熱加入黃油混合均勻，不燙手是反覆拉扯增加彈性，再揉成團用保鮮膜包好備用。

2)鹹蛋黃蒸熟搗成泥備用。

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♦️水油皮：低筋麵粉110克、玉米油35克、細砂糖10克、水48克、鹽2克、紫薯粉2克

♦️油酥：低筋粉70克、玉米油30克、紫薯粉2克

♦️夾餡：芋泥餡100克、鹹蛋黃4個、黑白芝麻各8克

1)水油皮食材全部混合揉成光滑的麵糰，油酥揉搓細膩完全融合成團，保鮮膜蓋好靜置半小時。

2)油皮油酥分成10等份，不用靜置但一定記得蓋保鮮膜，隨用隨取。

3)油皮按扁，包住油酥封住口，擀成牛舌狀，翻面使粗糙面朝上，自上而下捲起來蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

4)再次擀長，捲起來，側面蓋好靜置30分鐘。

5)取出一塊面卷，中間用手指按壓，把兩端向中間聚攏

6)擀成圓片放入10克芋泥餡，10克麻薯和適量鹹蛋黃碎，包起來捏緊收口。

7⃣️頂部噴水，粘上黑白芝麻後按扁，放入預熱好的烤箱175度，25分鐘即可。

趁熱吃，酥的掉渣

周末宅家就做它吧