記憶中的古早味【米花糖】的做法

米花糖是春節時常做的年味美食,糯米粒的製作最麻煩、歷時最長,還得趕上好天氣,因此要在春節前早早就開始準備,今年用烤箱烤糯米,可以大大減少做米花糖時間。糖米花是大人小朋友都喜歡的甜品。

By 小羅妹m

用料

糯米 200克

紅糖 200克

白糖 200克

菜籽油 適量

做法步驟

1、準備糯米200克,糯米放入水中洗凈瀝干水分。

2、蒸鍋內倒入適量水鋪上紗布,糯米入鍋蒸25分鐘、糯米蒸到剛剛熟就可以了、倒出來最好是一粒一粒的。

3、蒸熟的糯米放入烤盤中鋪好。

4、送入烤箱中,上下火150度烤1小時。(每個烤箱溫度不同、可以根據自己的溫度繼續適當調整烘烤時間)

5、烤好的糯米放入保鮮袋中,用擀麵杖擀壓成顆粒狀態。

6、篩去斷細小部分,放入盤中待用(烤好的糯米粒用牙齒咬一下,可以很輕易嘎嘣脆咬斷證明烤好,如果沒有很快咬碎,且沒有聽的嘎嘣脆聲音,需要送入烤箱繼續烘烤)

7、鍋中倒入適量菜籽油,燒熱。

8、抓一把糯米放入鍋中,嘩啦啦糯米炸至膨大原來2倍,用漏勺撈出瀝干油份。

9、炸好的米花放入烤盤中待用。

10、鍋中倒入少許水,調小火將200克紅糖和200白糖放入熬成糖漿。

11、隨著水分蒸發,糖漿會越來越濃稠,熬糖漿過程一定要用小火,防止糖漿熬焦哦。

12、準備一碗涼水,用筷子滴一滴糖漿入涼水變珍珠顆粒、會拉絲即可。

13、炸好的米花倒入鍋中。

14、快速用鍋鏟攪拌均勻。

15、馬上倒入烤盤中,用擀麵杖壓平壓緊緻。

16、待還有米花糖餘溫,用刀切成小塊即可。

17、成品

小貼士

1、炸糯米的時候,油一定要燒夠熱,糯米經過油炸後會膨大,需要分幾次下鍋。 2、熬糖這步也很重要,糖熬成,放入涼水中用筷子滴一滴糖漿入涼水變珍珠顆粒、會拉絲。 3、做好的米花糖需要密封保存,因為特別容易受潮。

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