不外傳的家常炸雞做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教給你

炸雞，大愛啊！自己會做就可以想什麼時候吃就什麼時候吃，想吃什麼味的就吃什麼味的了

我做飯一貫隨意，做什麼口味，加什麼調料，一貫看家裡有什麼雖然喜歡吃喜歡做，但從不追求正宗（為什麼大多數正宗的美食我總覺得不對我胃口呢）所以我判斷美食的標準只有愛吃的和不愛吃的！！這款炸雞是蒜香帶辣味的，不吃辣可以不放辣椒，不放辣椒就是蒜香味的炸雞了

雞腿我用的是去骨雞腿，炸起來方便，吃起來更方便，還可以用炸好的雞腿肉做漢堡。雞胸肉可以切條，做成炸雞柳；切小塊兒，炸雞米花；切大片，炸雞排。呀，好多吃法！我咋這麼膩害呢

所有調料倒入肉中，抓勻，放冰箱冷藏，最好過夜，時間越久入味越好

一半普通麵粉，一半玉米澱粉，混合，這時候取出的肉比較干，打入一個雞蛋清，拌勻，粘裹麵粉，最好戴個一次性手套，比較好操作，粘的時候稍用力，然後抖掉多餘麵粉

熱油，中火，大概160度左右，下入雞塊，根據雞塊大小調整時間，不要炸過了，雞肉非常好熟

我這個炸了不到三分鐘吧，顏色還比較發白，撈出，這時雞肉很快會變軟

繼續大火加熱，油溫大概180度，微冒煙時再把雞塊放入，復炸，如果雞肉多，不要一下都放進去，少量炸，不要讓油溫下降太快，這一步非常快，不到一分鐘表皮變金黃，感覺有種沙沙的酥脆感就撈出控油

最後可以撒一點白鬍椒粉和辣椒粉，真正的外酥里嫩，開吃吧