廣東媳婦教你醬油雞正宗做法，半碗醬油搞定，皮香肉滑，簡單易學

廣東媳婦教你醬油雞正宗做法，半碗醬油搞定，皮香肉滑，簡單易學！

菜菜是廣東人，也是廣東媳婦，在廣東常有」無雞不成宴」之說，今天要與大家分享一道拿手菜【醬油雞】，對於醬油雞我們廣東人統一叫豉油雞，它是廣東一道傳統名菜。

每次逢年過節，這道菜常常都會被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜愛。

很多人做醬油雞的時候，稍微不注意，就會很容易把雞肉煮老了，要麼就是入不了味，口感大大打了折扣。

那麼我們應該怎麼操作，把握什麼樣的小技巧，才能做出好吃又美味的醬油雞呢？

話不多說，接下來菜菜會為您一一解答。

吃貨們，可要收藏好了哦！

【準備食材】：

土雞，香蔥，料酒，沙姜，黃姜，冰糖，醬油，老抽，花生油

【烹飪過程】：

1、雞肉要選嫩的土雞，口感才會嫩香。取半邊雞洗凈，用牙籤在雞身扎一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙姜拍扁切碎，黃姜去皮切片，香菜洗凈打成蔥結備用。

2、炒鍋燒乾水分，倒入一勺花生油，倒入薑片，小火爆香。

3、土雞下鍋，小火煎一下，讓其外皮光滑色澤明亮。

4、鍋中加入半碗清水，半碗醬油，1勺老抽，小半勺料酒，蔥結和3塊冰糖。

5、小火燜至鍋中底層汁，用筷子扎一下雞肉，雞肉熟了沒有血水滲出，就可以加入沙姜，讓雞肉增香撲鼻又開胃，因為沙姜的香味揮發特別快，所以建議大家選擇在後面放。

6、燜煮的過程中，用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁，直至醬油雞收汁，表面暗黃即可出鍋，剁成小塊裝盤上桌，這樣簡單又香嫩的醬油雞就做好啦！