宜家同款瑞典「公主」冰淇淋蛋糕!風靡全球的蛋糕居然在家也能做了

2019-02-27     柯山婭     反饋

話說,去宜家的你不一定會買傢具,但一定會去宜家的餐廳吃兩口。

這公主款蛋糕,精緻可愛,典雅大氣,一直以來都備受追捧,當然國內還沒有呢。

別看它的外邊這麼簡單,切開可是十分有料!

它不僅有一層奶油卡仕達、一層綿香蛋糕片,還有濃香的香草卡仕達醬&覆盆子果醬,無論視覺還是口味都是雙贏呀!

一口5種滋味,除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬,還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~

瑞典「公主」冰淇淋蛋糕 /配方

香草卡仕達醬

蛋黃:2個 糖:35g 玉米澱粉:12g

牛奶:200g 香草膏:1/8ts

香綿蛋糕胚

雞蛋:3g 糖:100g 香草精:2g牛奶:10g

中筋麵粉:90g 玉米澱粉:30g

奶油卡仕達餡

卡仕達醬:130g 淡奶油:100g+糖10g

杏仁糖衣

杏仁粉:120g 糖粉:100g 水:15g

蜂蜜:25g 紅、白食用色素

覆盆子/草莓果醬:40g

1. 香草卡仕達醬

蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻,再加入玉米澱粉充分攪拌,然後一邊攪拌一邊倒入熱牛奶,快速攪拌使其混合。

接著倒入一小勺香草膏(香草精也行)攪拌均勻後,開中火加熱蛋液,不斷用抹刀劃圈攪拌,直到形成濃稠的卡仕達醬()。

將卡仕達醬倒入盆中,貼上保鮮膜,溫度降至溫室後入冰箱冷藏。

2. 香綿蛋糕胚

雞蛋、糖、香草精倒入蛋盆中,打發蛋液至泛黃、膨脹至原來兩倍,拉起蛋頭有紋路的狀態時,加入10g牛奶繼續打發。

持續打發至蛋液泛白,拉起紋路不易消失,過篩入中筋麵粉與玉米澱粉。

用翻拌或切拌的手法,將其攪拌至均勻無粉粒的狀態。

先倒入一半麵糊至墊有油紙的烤盤中,抹平,送入預熱至180度的烤箱烘烤13分鐘。

烤完後再以相同溫度烤另一半麵糊,如果你的烤箱夠大就用兩個烤盤烤。烤盤尺寸:22.5 x22.5cm。

烤完的蛋糕倒扣冷卻後,取一個直徑8.8cm的圓形模具,裁剪成8片蛋糕。當然你也可以剪出一張直徑8.8cm的油紙,再用刀切出來。

接下來我們準備組裝蛋糕用的材料~

3. 奶油卡仕達餡

將冷藏好的卡仕達醬過篩一下,這樣能快速變成細膩順滑的狀態。

稱量130g卡仕達醬,加入打發至5分發的淡奶油中,用蛋抽充分攪拌均勻。

這部分奶油卡仕達餡是用來抹面的。

4. 組裝

取一片蛋糕,擠上一層覆盆子醬,當然你也可以用車厘子將、草莓醬。

再蓋上一片蛋糕

擠入一層剩餘的卡仕達醬

1/3
下一頁
星小葵 • 12K次觀看
招財豬 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
從紀巧 • 1K次觀看
從紀巧 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
燕悅美 • 14K次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 39K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 10K次觀看
燕悅美 • 4K次觀看
星小葵 • 9K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 22K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
盛學瀅 • 1K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
燕悅美 • 16K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 18K次觀看