香脆卜卜蝦球不是每個人都會!但是只要跟著食譜!保證成功!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

香脆卜卜蝦球不是每個人都會!但是只要跟著食譜!保證成功!!

材料:

中蝦 300克,青蔥粒 1湯匙, 合隆粉或粟米粉 100克左右

腌料:

蘇打粉 半茶匙,鹽 1茶匙,胡椒粉 1茶匙,糖 1茶匙脆漿:(不要太濃也不要太水,蝦沾上後脆漿是可以慢慢滑下的就可以了)

自發麵粉 200克,粘米粉 10克,清水 200-250左右,油 1湯匙半,原味以羅 半包,鹽 1茶匙 做法:

1)將蝦去殼留尾,加入腌料腌半小時,待用

2)將脆漿的材料全部混合均勻,加入青蔥混合均勻

3)將腌好的蝦沾上合隆粉或粟米粉,再沾上脆漿,放入熱油中,以中火炸至金黃色,瀝干油即可

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炸蝦球+牛油果沙拉醬

*我只用了16隻中小的蝦,所以只用了半份的量

材料A 20隻 中蝦, 去頭,殼,留尾

30克 麵粉

材料B

170克 麵粉

30克 木薯粉

5克 發粉

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙糖

1/4 胡椒粉

60ml 油

120ml 冰水

1/4 茶匙蛋黃粉

適量炸油

做法: 1)材料A, 在背部切一小刀,洗凈腸泥,用鹽水洗一洗然後裹上薄薄的粉備用。

2)把B料和調味料都放在一大碗里,先叫油調勻然後再調入冰水,成漿備用。

3)燒熱油, 轉中小火,油冒小煙就可以開始炸蝦。

4)一隻接一隻拿著蝦尾沾好醬後就垂直下油鍋炸,炸約一分鐘後翻邊,重複以上步驟直至炸完所有大蝦。

Fried Prawn Balls

Ingredients A

20 pcs medium prawns

30g normal flour

Ingredients B

170g plain flour

30g tapioca flour

5g baking soda

1/4 tsp salt

1/4 tsp sugar

1/4 tsp pepper

60ml cooking oil

120ml cool water

1/4 tsp custard powder

Method:

1. Ingredients A,Cut off back side,rinse & drain with salt water, coated with plain flour, set aside.

2. Follow by Ingredients B,mixed well in a big bowl. Add in oil then add in cool water to becomes thickness paste.

3. Heat up oil, use medium heat, hold the prawn tail, one by one and coated with paste, then deep-fried until golden brown, serve.

(炸糊食譜取自網頁 Aunty Young,安迪漾)

沙拉醬做法:

半棵牛油果(壓成泥狀),1/3顆檸檬汁,2大湯匙番茄醬

攪拌均勻即可

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