娘惹雙層藍花糯米糕 （ Kueh Seri Muka ）!!

簡介

分量：６寸方模

原料

材料：下層（藍花糕） , 白糯米 ３００克（預先浸泡） , 椰奶 １２０克 , 鹽少許 , 藍花汁 ５０克 （藍花用溫水浸泡取汁） , ｐａｎｄａｎ葉 數片 （打結）, 上層（斑蘭糕） , 全蛋 ２個 , 細砂糖８０克 , 斑蘭汁 １００克 , 椰奶 ３００克 , 鹽 少許 , （或者 椰奶１５０克 ＋ 鮮奶 １５０克）, 麵粉 ９０克 , 木薯粉 ２湯匙

步驟

1１）糯米可以預先浸泡數個小時或隔夜。 ２）洗清潔後，把糯米濾干。３）將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿里攪拌均勻。把藍花汁、椰漿加入糯米， 再放入pandan葉以大火蒸大約２０－３０分鐘至鬆軟。４）把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉和抹了油的模里。 ５）把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和弄平。備用。６）把所有上層材料放入鍋里，攪拌均勻。 ７）開小火把pandan麵糊煮至稍微濃稠即可熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌均勻。８）將麵糊過濾。然後把pandan麵糊倒入以上做法的藍花糯米飯里。 3fea 9）在放入蒸鍋里繼續以中小火蒸大約 20分鐘或pandan麵糊熟即可。

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小技巧

＊這糕點必須等待完全冷卻後才脫模切開。而且需用plastic刀切開，效果比較好＊

＊蒸上層的斑蘭糕時，無需用大火。不然出來的糕表層就會凹凸不平了＊