這道菜做法真簡單,做出來又漂亮,像花開一樣!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

今天分享一道做法簡單,顏值高的菜肴做法,玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。

它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等製成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,美味、營養,這道菜又加入了肉末和蚝油,做好後豆腐鮮嫩,肉香味濃,外形美觀,是年夜飯,節日家宴一道不錯的菜肴,只需簡單的廚藝就能做出,你也做給家人吃

【玉子花開】

材料:

玉子豆腐5個、雞蛋1個、豬肉150克、紅辣椒1個、油適量、蔥1段、姜1片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽醬油2湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量

做法:

1.準備好所需材料

2.將豬肉剁成肉泥

3.將玉子豆腐的外袋在中間切開,將豆腐倒出,將頭尾不規則的邊角切下來,在將豆腐切成2釐米厚的片

4.將切好的片轉圈碼在盤中,中間放上切下的豆腐的邊角料,在中間磕入一個雞蛋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末爆香

6.下入肉末翻炒至肉末變白

7.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油,3湯匙水,燒開,關火

8.將肉末和湯汁澆在雞蛋的周圍的玉子豆腐上

9.鍋加水燒開,將盤子放在簾子上,蓋上鍋蓋,燒開蒸10分鐘

10.到時間後,將盤內的湯汁倒在炒勺內,加入水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,關火

11.將湯汁澆在肉末上,撒上紅椒圈裝飾即可

烹飪技巧:

1.由於玉子豆腐比較易碎,所以在切時和拿時時要小心一些

2.蚝油和醬油都是鹹的,就不用放鹽了,或者少放

3.蒸好後也可以直接食用,湯汁勾芡的步驟可以省略

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