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今天分享一道做法簡單,顏值高的菜肴做法,玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。
它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等製成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,美味、營養,這道菜又加入了肉末和蚝油,做好後豆腐鮮嫩,肉香味濃,外形美觀,是年夜飯,節日家宴一道不錯的菜肴,只需簡單的廚藝就能做出,你也做給家人吃
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【玉子花開】
材料:
玉子豆腐5個、雞蛋1個、豬肉150克、紅辣椒1個、油適量、蔥1段、姜1片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽醬油2湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量
做法:
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1.準備好所需材料
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2.將豬肉剁成肉泥
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3.將玉子豆腐的外袋在中間切開,將豆腐倒出,將頭尾不規則的邊角切下來,在將豆腐切成2釐米厚的片
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4.將切好的片轉圈碼在盤中,中間放上切下的豆腐的邊角料,在中間磕入一個雞蛋
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5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末爆香
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6.下入肉末翻炒至肉末變白
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7.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油,3湯匙水,燒開,關火
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8.將肉末和湯汁澆在雞蛋的周圍的玉子豆腐上
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9.鍋加水燒開,將盤子放在簾子上,蓋上鍋蓋,燒開蒸10分鐘
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10.到時間後,將盤內的湯汁倒在炒勺內,加入水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,關火
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11.將湯汁澆在肉末上,撒上紅椒圈裝飾即可
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烹飪技巧:
1.由於玉子豆腐比較易碎,所以在切時和拿時時要小心一些
2.蚝油和醬油都是鹹的,就不用放鹽了,或者少放
3.蒸好後也可以直接食用,湯汁勾芡的步驟可以省略
參考來源