「煎荷包」蛋時加兩勺這個「東西」,不會變焦,還嫩滑,好吃極了!煎蛋秘訣,學起來!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

煎荷包蛋時加兩勺這個,竟然這麼嫩滑,好吃極了!

  荷包蛋做的三明治是場長最愛的早餐之一,怎麼煎出美味的荷包蛋也是一門技術哦~

  大家有沒有發現,有些早餐店會在煎蛋時加點水?這樣煎出來的蛋不但不容易變焦,而且十分鮮嫩好吃!試試下面這個辦法吧~

  煎蛋

  1、先用中火熱鍋,鍋里什麼都不放,把鍋燒得很燙很燙,放一點點油,再放一點點鹽(可以防止油花四濺);

  

  2、把雞蛋打入一個碗內(不要直接放在鍋內);

  

  3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中(鍋內雖然是冷油,但鍋的溫度仍然很高),即刻關小火,可避免雞蛋被燒焦;

  

  4、此時,蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水,蓋上鍋蓋,1分鐘後當蛋清有些凝固時,再往雞蛋上撒上兩勺熱水,即刻蓋上鍋蓋~

  Tips :可不要小瞧兩勺熱水,它會讓煎出的雞蛋外形完好,蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~

  

  5、然後用小火持續煎1-2分鐘,蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~

  

  炒蛋

  炒蛋想要金黃明亮軟糯可口,也不能少了水~

  

  1、雞蛋打入碗中後,倒入2勺溫水(可使雞蛋滑嫩);

  

  2、用勺子攪拌均勻;

  

  3、中火將鍋燒熱,加油後就可以倒入雞蛋;

  

  4、撒入鹽;

  

  5、有鏟子慢慢攪勻,直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。

  

  

  蒸蛋

  有些蒸蛋表面會有蜂窩狀,看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故,用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~

  

  雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5,如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~

  

  1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻;

  

  2、將所需的調料(鹽、胡椒粉等)倒入水中,拌勻;

  

  3、然後將水混合物倒入雞蛋中;

  

  4、水煮沸後,放上碗,倒入雞蛋,再蒙上一層保鮮膜,上面扎幾個孔,不會讓水蒸氣進入雞蛋中,也不影響排氣;

  Tips :這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~

  

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