平菇燜面
用料
平菇150g；麵條；郫縣豆瓣；美極鮮；鹽
做法
平菇洗凈切好
鍋里多放點兒油，下豆瓣醬炒香
放入平菇加一點兒鹽燒一會兒
加入水沒過平菇，把麵條鋪上去
加蓋中火燜熟麵條，中間開蓋一次加入美極鮮和一點兒鹽
椒鹽平菇
用料
平菇；干澱粉；花椒；鹽；油
做法
花椒和鹽放入鍋中用小火焙至金黃色盛出放涼，擀碎，製成椒鹽備用。
平菇洗凈，擠干水分待用。
將干澱粉少量分批次撒入平菇內，請用一個大盆放平菇，邊放澱粉，邊用力掂盆，使平菇和干澱粉在盆里不停打滾裹勻干澱粉，澱粉不要太多，薄薄的一層即可。
初炸：鍋放油，略寬。大火，油溫5，6成下平菇，炸金黃色即可撈出。
用高油溫進行二次復炸。
炸好的平菇放入一個大些的盆里，用放澱粉的方法放入適量的花椒鹽，充分裹勻，即可裝盤。
平菇炒木耳
用料
蔥；姜；蒜；生粉；老抽；鹽；平菇；木耳
做法
蔥姜蒜切好待用
水燒開之後，平菇焯水半分鐘，待用
木耳泡發切段
鍋燒熱，放油，稍微冒煙時候放入平菇炒出香氣，然後放一點老抽炒均勻，再放木耳，炒勻
嘗下木耳平菇差不多熟了，把切好的蔥姜蒜倒進去炒勻。這時候把調好的生粉倒進去就可以出鍋了。
平菇炒雞蛋
用料
平菇；雞蛋；蔥花；油；鹽；料酒；水
做法
平菇洗凈，用手撕好，適當擠一下水分
雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放平菇進去翻炒，之後放雞蛋
可以稍微加一點水煮一下，出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋，裝盤，得嘞~
平菇燒豆腐
用料
平菇200g；老豆腐一小塊；大蔥一小截；生抽2勺；老抽1勺；糖1勺；大蒜葉一根
做法
準備用料。生薑和大蒜不需要，亂入了。
油鍋下大蔥爆香
放入平菇翻炒
放入適量水
老豆腐切塊，嫩豆腐也可以，看喜好
豆腐入鍋，放鹽，大火燒開再轉中火煮五分鐘，豆腐不要翻炒，輕推即可
玉米澱粉準備好
水剩不多時加入生抽老抽白糖。。我這次水有點多了
放大蒜葉子
最後出鍋。
蕃茄平菇蛋湯
用料
番茄150g；平菇80g；雞蛋1個；油10g；鹽2g左右；蔥適量；水300g；配量適合兩人。
做法
備好食材:蕃茄去皮，切成小條。平菇洗凈，擠掉水份，撕成細條。小蔥切成蔥花。
雞蛋加少許鹽打勻成液。油溫七成熱，倒入雞蛋液，炒成小塊。
將蕃茄和平菇倒入鍋中合炒兩分鐘。注意火不能太大，平菇易糊。
將水倒入鍋中，煮十分鐘。根據口味輕重加鹽。出鍋撒上蔥花。鮮美無比啊……就飯，煮麵都出眾……哈哈，趕緊試一下？
呃呃，顯擺下我的手擀麵澆頭。
香烤平菇
用料
平菇一斤；辣椒粉；黑胡椒；孜然粉；橄欖油；椒鹽粉
做法
平菇洗乾淨捏出水分，撕小塊
按個人口味撒入適量孜然粒、辣椒粉、黑胡椒、椒鹽粉，均勻攪拌
烤箱預熱，烤盤鋪錫紙抹層橄欖油。將拌好的平菇平鋪在錫紙上，放入烤箱
250度，烘培火，烤25分鐘。取出開吃即可。這個溫度和時間平菇正好邊緣微焦，喜歡更焦的可以烤30分，喜歡鮮嫩多汁的可以烤20分
青椒炒平菇
用料
平菇青椒
做法
平菇撕成寬條，洗凈焯水，略擠掉多餘的水分。青椒洗凈去籽，用手掰成小塊
起油鍋，煸香生薑。下青椒翻炒，待半熟表皮略起泡，下平菇。一同翻炒至熟，加鹽糖調味，少量味啉，勾薄芡，起鍋
炒平菇黃瓜
用料
平菇沒稱；黃瓜一根；蔥花適量；蒜一瓣；醬油一大勺(吃飯那種)；醋一大勺；涼水一大勺；土豆澱粉一小勺(盛鹽那種)；鹽2g
做法
平菇擇開洗凈，分小朵。焯燙一下撈出瀝干。
(平菇沒有稱重，反正就像個圓白菜那麼大一堆兒，可能～大概～沒準兒～6、7兩的樣子吧)
黃瓜切菱形片。
(不要誤會，黃瓜不要焯水哈，我只是給放在一起了)
澱粉+醬油+醋+水調勻
醬油：不是生抽、不是老抽，是普通的黃豆醬油。
蒜拍扁切碎
鍋底放入底油燒熱，放蔥花熗鍋
放入平菇和黃瓜，加鹽，翻炒均勻
放入芡汁和蒜末炒勻
出鍋～
平菇黃瓜湯
用料
黃瓜；平菇；白花椒粉；鹽；油；水；姜；蔥
做法
平菇洗凈用手撕細條
黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄薄的長條
姜切絲備用。蔥切碎備用
鍋中坐油，五分熱的時候，下薑絲煸炒一下
倒入瀝干水分的平菇翻炒一下，調入適量的鹽再翻炒一下
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