干豆角紅燒肉
用料
干豇豆適量；五花肉300克；八角少許；蔥少許；姜少許；冰糖少許；生抽少許；老抽少許；鹽適量
做法
五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）,姜切片，蔥切小斷
五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝干水分
鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
紅燒肉
用料
豬五花1斤；冰糖（沒有就白糖）約1兩；老抽約3/4茶匙；生抽約1湯匙；植物油約1湯匙；鹽按個人口味酌量增減；姜數片；八角（沒有可不用）一枚；香葉（沒有可不用）一片；橙皮（沒有可不用）約一元硬幣大小一片
做法
豬五花肉【整條】放進開水裡煮至熟透，撈出之後切成大塊濾干水備用。
鍋里放油，之後加入敲碎的冰糖。
小火慢慢把冰糖融化。
冰糖液顏色會從白到黃，之後會變成茶褐色。
變成顏色深一些時把切好的五花放進鍋里。
翻拌一下讓肉塊均勻沾上糖漿，加入生抽和老抽之後翻炒均勻。
關火，把肉倒進大小適中的砂鍋。
倒入250cc左右的熱開水。
放入鹽、八角、香葉、陳皮和兩片姜。
水燒開後加蓋，轉小火燜煮1-1個半小時，至豬肉軟爛。
裝盤，撒上蔥花即可。
電飯鍋虎皮蛋紅燒肉
用料
五花肉500g；鵪鶉蛋10-15個；小蔥1-2顆；姜3-5片；蒜1-2瓣；生抽25ml；老抽15ml左右；料酒30ml；冰糖20g左右；熱水略低於食材；花椒15粒左右；大料1-2個；香葉1片
做法
不粘鍋中不放油，直接放入切塊的五花肉，煎制四面金黃盛出備用。
紅燒肉燒蛋
用料
五花肉切小塊；土雞蛋；蔥；姜；香葉兩小片足夠，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；鹽
做法
雞蛋入鍋子加水煮熟
剝雞蛋
雞蛋身子上對稱划上四刀
準備好的雞蛋
香葉，蔥打結，老薑切片
鍋中放少許油，下五花肉煎
煎到肉表面微焦
倒出大部分的油
這個放冰箱下凝結。。就是噴香豬油了。。拌面炒菜都很贊。。哈哈
剩下少許油稍微
轉小火放老抽適量
放生抽適量
白糖適量
拌炒下
少許料酒
放雞蛋
放清水適量（雞蛋被蓋住一半這樣子差不多了）
放老薑、蔥、香葉
適量鹽
大火煮開
煮開後，打開鍋蓋，雞蛋翻面下，這樣子醬油會均勻上色
紅燒肉
用料
五花肉；冰糖；姜；蔥；辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；鹽
做法
五花肉切成方塊，冰糖碾碎，蔥姜切片
上好的五花肉切成方塊，用清水沖洗乾淨後入鍋焯水
焯好水的五花肉撈出洗凈浮沫瀝干水份備用
鍋中放少許底油，下蔥姜，八角，桂皮，辣椒煸香
下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黃
加入碾碎的冰糖末翻勻，調入老抽，生抽上色略炒
加入開水，水量要沒過肉麵還稍多些，大火燒開後再轉小火慢煮50分鐘左右
最後調入鹽調味，轉大火收汁即可
紅燒肉燒蛋
用料
百葉結10來個（超市也有賣一盒裝的）；五花肉（豬後腿肉）1000g；姜1塊；八角3個；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；鹽適量；雞蛋7個（可以少於這個數，沒有限制）
做法
雞蛋煮熟撥好，五花肉切成塊狀，百葉結泡好（百葉結忘記拍了）
鍋中倒入少許油，大火燒熱，放入切好的姜，還有八角，炒香後，放入五花肉，煸炒
待五花肉變得透明點後，放入生抽、老抽，給上色後，再倒入料酒和醋，軟化肉質
放入雞蛋
倒入燒開的水，一定是蓋過肉，大火燒開後蓋倒入燒開的水，沒過鍋里的食物，蓋上鍋蓋，改成小火燜30分鐘。一定是慢燉。再灑上白糖，鹽和百葉結，改成大火燉煮，湯汁變的濃稠，就可以了。
本幫家常紅燒肉
用料
五花肉；酒；薑片；生抽；老抽；冰糖；味精
做法
五花肉沖洗乾淨切成小塊。薑片拍松
鍋上火加熱稍熱，倒入少量油
油熱倒入五花肉
小火慢慢煸炒至變白色
倒入料酒，拍松的薑片
入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不夠可以再加）
加水（跟肉平，也可以多加一些，淹沒肉塊，看各家鍋子的密封程度）
煮開轉小火加蓋燜煮約一小時
用筷子輕易插入就差不多
入適量冰糖（喜歡甜的可以適當多加些），中火收汁，可以用湯匙舀起來淋入。
紅燒肉燉土豆
用料
大蔥100g；五花肉500g；油50g；桂皮50g；姜100g；香葉10g；砂糖50g；八角兩顆；料酒100g；老抽一勺半；生抽三勺
做法
首先準備好上述材料，五花肉按個人喜好切2-3cm方塊
500g五花肉香料的大概用量
將除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入適量料酒。用手抓勻。
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