蜂蜜是大自然的饋贈，可以拿來做各種美食，比如麵包甜點什麼的，更是可以用來做蜜汁叉燒。女性朋友更是可以拿來做各種美白面膜。以前去山裡面隨便就可以摘到野蜂蜜，如今漲價後越來越貴，再也找不到野蜂蜜了。市面上的假蜂蜜也越來越多了，不注意就會買到假蜂蜜。
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜里的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
將蜂蜜滴入到紙巾上，如果看到蜂蜜快速散開，像水一樣摻入紙巾里了，那這些蜂蜜就是摻水嚴重的。真蜂蜜的話會一下保持油珠狀態，很難滲透進紙巾裡面的。這種方法是摻水越嚴重，越容易分辨出來。
先準備蜂蜜跟半瓶水，然後將一勺蜂蜜滴入瓶里後，加入半瓶水中，用力搖晃後觀察氣泡產生情況。真蜂蜜在用力搖晃過後會出現大量的氣泡，而且氣泡不會消失，持續時間會很久。而假蜂蜜剛相反，而且還會顯得很透明，搖晃後也不混濁。
純正野蜂蜜才是最好的，這種蜂蜜跟大家平時買的可能貴一些，卻更純更真，喝起來會有點腥，這才是真蜂蜜的味道。
我們在購買蜂蜜時，可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
如果你是在蜂農里購買蜂蜜，可以要求打開瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味，天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖，而喂了糖的蜂蜜是沒有花香氣味，會有蔗糖味。