剁椒醬不用買,農村小妹教你自製剁椒醬,方法簡單特別好吃,吃一年都不壞!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

剁椒醬不用買,農村小妹教你自製剁椒醬,方法簡單特別好吃,吃一年都不壞

剁椒醬應該是屬於湖南和貴州那邊的特色辣椒醬,新鮮的辣椒剁碎,再加入大蒜、鹽等調料進行醃制而成。剁椒醬的吃法很多,可以直接吃,做涼拌菜可以放一點,炒菜、煮麵條、吃餃子做蘸料,都是可以隨意加點剁椒裡面,更別提大名鼎鼎的剁椒魚頭了,或是其他剁椒蒸菜,怎麼吃都是喜歡的。

食材配料:紅美人椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒(高度)

製作過程:

1、準備500克的紅美人椒,它的外形與尖椒酷似,但它的辣度會比它低上好幾倍,口感清脆味辣,特別適合用來製作剁椒醬。

2、必須將它的蒂取掉,並且用水沖洗乾淨,再放到陽光充足的地方,將表面的水分曬乾,但凡做醬的食材均是如此操作,然後放置一旁備用。

3、再準備350克的大蒜,再取一大塊生薑就足矣,然後將它們和美人椒一起全部剁碎,再裝入同個大盆中,如上圖所示狀態即可。

4、然後就可以給它們碼味了,在盆中倒入50克的鹽、30克的白糖,再用筷子將它們拌勻,放置一旁醃制10-15分鐘。

5、再找給帶密封蓋子的容器,玻璃瓶、罈子、罐子就可以用,裝入剁椒醬之前,要確保裡頭無殘留的水滴,必須是乾淨、乾燥的狀態。

6、容器裝滿剁椒醬之後,再淋入兩瓶蓋的高度白酒(45度以上),再擰緊蓋子即可。

7、密封狀態完畢之後,先放在室內常溫狀態下,發酵2-3天後再存放到冰箱中冷藏3-4天,就可以拿出來享用啦!

溫馨提醒:

1、裝剁椒醬的容器,要確保乾淨、乾燥狀態,否則保存時間長了,容易發生霉變。

2、美人椒時候用來做剁椒醬,如果喜歡吃的更辣些,加入少許的尖椒也是可以的。

3、自製的剁椒醬適合長期保存,年份越久滋味越香,但是必須存放在陰涼乾燥的地方。

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