口感類似旺仔小饅頭,做起來簡單到不行。

2019-02-26     柯山婭     反饋

如果你想特別特別特別簡單快速的製作一款小餅乾,就選它吧。

這道小餅乾,說起味道,吃起來你肯定會覺得很熟悉。而做起來更是快手到不行。不信看看製作步驟,除去烘烤時間,混合材料做好麵糊絕對超不過5分鐘。

當然,很多小細節還是要注意的,我在每一步都將要注意的小細節寫清楚了,要仔細看哦~

【蛋奶小饅頭】

(參考分量:200個以上)

配料:

馬鈴薯澱粉85克,低筋麵粉15克,糖粉40克,奶粉(普通的全脂奶粉即可)20克,泡打粉2克,雞蛋1個(去殼後約50克),牛奶或水20克左右。

製作過程:

1、首先將雞蛋打散。另一個大碗里將馬鈴薯澱粉、麵粉、糖粉、奶粉、泡打粉等全部材料都倒進去混合均勻。

使用馬鈴薯澱粉,做出來的口感會更粉一些,更類似旺仔小饅頭。如果你買不到馬鈴薯澱粉,也可以用玉米澱粉。用玉米澱粉的口感偏脆一些,不過也很好吃。

2、將打散的蛋液倒入粉類混合物里,拌勻。

然後一點點加入牛奶(或水),觀察麵糊的狀態,使它成為圖中所示的稠厚粘稠的麵糊。

要根據實際情況調整水量,不一定需要全部加進去,只要麵糊濃稠度合適即可。

麵糊到這一步就做好了,是不是超級簡單?

5分鐘都不用哈。

3、將麵糊裝入裱花袋,在矽油紙上擠出直徑1cm左右的小麵糊,擠完快速提起裱花袋。

因為麵糊比較粘稠,麵糊擠出來以後要直立地快速提起裱花袋,不要慢慢提起來,不然會被扯得很長,在頂部留下一個很長的尖頭。

麵糊的濃稠度要把握好,如果麵糊太稀,擠出來它會攤開變薄,這樣就做不出圓鼓鼓的小圓餅了。

4、剛擠完的麵糊表面可能會有個小尖尖,不過很快它就會自己慢慢變平整了。將擠好的麵糊放入預熱好上下火165℃的烤箱,上層。烘烤12分鐘左右,直到變成金黃色出爐。請根據實際情況調整烘烤的火力和時間。

Tips:

1、這個配方可以製作200+個小圓餅。請盡量保證每個小圓餅大小均勻,並且一定一定不要擠得太大,不然很難烘烤透,會出現軟心。小圓餅數量很多,可以分多次進行烘烤。

2、烘烤溫度不要太高,不然會導致小圓餅開裂。可以根據實際情況來調整烘烤的火力。如果發現小圓餅開裂嚴重,請調低溫度烘烤。要烤透,不要出現軟心。

3、泡打粉能保證小圓餅烘烤時候能膨脹起來,烤出圓鼓鼓的外形及酥鬆的質地。它是不可以省略的必備材料噢。

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