【自製台灣鹽酥雞】金黃酥脆鮮嫩多汁!!

2019-02-25     曹強育     反饋

鹽酥雞好吃的精髓,在於一個酥字,酥掉渣的那種,其標準是外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩多汁。我經常炸完之後,不知不覺就吃了半盤,實在是太好吃啦。

雞大腿肉500g、白鬍椒粉、椒鹽粉

做法:1、雞大腿切小塊,剔骨不去皮。

2、雞大腿腌制:1/2茶匙白鬍椒粉+

1/2茶匙鹽+2勺料酒+

1勺生抽+2瓣蒜泥,腌制20分鐘。

3、麵糊調製:4勺普通麵粉+4勺地瓜澱粉拌勻,再加入1/2茶匙鹽+1/2茶匙五香粉,

接著拌入8勺水,攪拌成糊狀(普通麵粉:地瓜澱粉:水=1:1:2)。

4、雞塊過一遍麵糊,蘸上地瓜澱粉。

5、油溫6成熱下鍋中火炸3分半撈出,

等到雞塊降溫後,再打開火,油溫升至七成熱炸1分半鐘。

6、最後撒上椒鹽粉即可開吃,趁熱吃最好吃啦。

1、雞大腿肉切塊,只剔骨不去皮。

2、家裡沒有椒鹽粉,可直接去市場買或網購,或者可以自己兌,花椒粉:鹽:辣椒粉=2:1:1。

對了,想要更完美的享用鹽酥雞,趁熱吃是關鍵,一定要搭配冰鎮的可口可樂,一口一塊鹽酥雞,再抿一口可樂,就真是吃貨的極樂世界啊。

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