不過油,一樣可以做魚香茄子!吃起來不油膩、更下飯 !!

2019-02-25     曹強育     反饋

不過油,一樣可以做魚香茄子!吃起來不油膩、更下飯

茄子吃油,所以,平時咱們做的茄子,通常大部分都是油汪汪的,吃起來不是很清爽,很多在意健康的朋友都不敢多吃。

以下,給大家介紹一種超省油的魚香茄子做法,全程只需要幾滴油,即使在減肥期間也可以食用。做好的茄子色澤紅亮、鮮味十足、回味悠長,拌著米飯吃特別下飯。希望親們喜歡哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、肉末60克、蒜適量。(茄子最好選擇細長,切開後沒有籽的嫩茄子。)

第二步:把茄子切成長條、蒜切末備用。

第三步:往茄子中放入1勺鹽拌勻,然後腌制10分鐘。腌好後,將多餘的水分擠掉。(用鹽或鹽水腌制一下茄子,一來可以去除茄子的澀味,也可以防止茄子在蒸的時候變色。)

第四步: 把茄子放入一個大盤中,開水上鍋,蒸8-10分鐘。

第五步:在蒸茄子的時候,開始準備碗汁。取一隻乾淨的小碗,然後依次放入2勺澱粉、2勺白糖、半勺鹽、半勺雞精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,攪拌均勻,碗汁就做好了。

第六步:將肉末放入鍋中,再倒入一點點油,小火煸炒至肉末變色。(如果肉末比較肥,也可以不放油。)

第七步:往鍋中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,然後將一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將茄條放入鍋中翻炒均勻。

第九步:把碗汁倒入鍋中翻炒均勻。

第十步:出鍋前,將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻即可關火。盛出開動吧~

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