鹹魚*瓦煲雞飯#食譜做法學起來!!

2019-02-25     曹強育     反饋

鹹魚瓦煲雞飯

材料:

雞肉、香菇絲、米、梅香鹹魚、臘腸

雞肉調味料:白醬油,黑醬油,麻油,紹興酒,耗油,糖,胡椒粉

步驟:

1. 將所有材料洗淨切好備用。

2.雞肉切塊後醃至少兩小時。

3. 也加入香菇一起醃。

4. 調一碗醬油、鹽和冰糖的調味料待上桌前使用。

5. 接著開始煮飯,待米要成飯時加入雞肉一起煮。

6. 大概幾分鐘後就可以拿起加入臘腸、鹹魚和青蔥!

7.上桌咯。

瓦煲雞飯

材料 :

1 cup 白米 (洗淨瀝幹)

1 1/2 cup 雞湯

2 塊 Chicken thigh (切塊)

2-3朵 香菇 (泡軟)

1條 臘腸 (泡軟去 腸衣切片)

一根 青蔥 (切 蔥花)Optional

2-3 根 小白菜

雞肉醃料:

1 tbsp 醬油

1 tsp 老抽

1 tbsp 蠔油

1 tbsp 薑汁

1 1/2 tbsp 紹興酒

1 tsp 麻油

1 撮 胡椒 粉

1 tsp 糖

1 tsp 芡粉

做法

先把雞肉和香菇一起加入所有的醃料醃半個小時以上。然後把洗乾淨的白米和雞湯放到爐子上加蓋煮滾之後轉小火至米飯上出現許多的小孔。

然後加入醃好的雞肉,香菇,和切片的臘腸連醃肉的湯汁一起倒入米飯上。再加蓋小火燜大約20分鐘。然後熄火,再虛火燜15分鐘才吃。

註:做這個瓦煲雞飯最好還是用泰國香米,做出來的口感會很好,也比較好看。

吃之前可以加入青蔥,還有炸脆的鹹魚片,和紅辣椒片。

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