不用裹麵包糠,教你做脆皮雞翅,這樣炸出來的雞翅外酥里嫩!!

2019-02-25     曹強育     反饋

喜歡吃炸雞嗎?是不是感覺在家做的炸雞,沒有外面買的酥脆?也沒有外賣店的好看?

今天懶哥就跟大家分享一種好吃的做法,外表能起很漂亮的鱗片狀,而且外皮特別的酥脆,雞肉吃起來很嫩。

用料:

雞翅,小蔥,生薑,麵粉,澱粉,小蘇打,鹽,黑胡椒粉,白鬍椒粉,料酒,油,水。

做法:

雞翅買回來後,先用清水浸泡一會兒,泡去裡面的血水,然後瀝干水份。麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻,在麵粉中加入一丟丟的小蘇打,攪拌均勻。

小蔥拍扁,大蒜拍扁,放入雞翅中,加鹽、小半勺白鬍椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒,攪拌均勻。用手把雞翅抓勻,雞翅比較好入味,一般腌制20分鐘就可以了。(如果腌制的時間比較短,可以稍微多加一點鹽。)

將腌制好的雞翅放入混合粉中,蓋上一層混合粉,按壓揉搓雞翅,使雞翅表面均勻地粘上混合粉,重複按壓揉搓多次。

將粘上混合粉的雞翅放入清水中,使雞翅完全浸泡到清水中,然後拿出雞翅。

將泡過水的雞翅,再次放入到混合粉中,用按壓揉搓的方式壓雞翅,使雞翅表面形成好看的鱗片狀。

鍋內倒油,等到油溫燒至6到7成熱的時候,放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗一下,如果放入油鍋,能立馬漂浮起來,就證明油溫可以了。)

炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。

這道脆皮炸雞翅就做好了,外酥里嫩,特別的好吃,大人小孩都愛吃。

吃炸翅的時候,還可以配上自己喜歡的蘸料食用,味道不比外面賣的差!

喜歡的話,歡迎分享!

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