這麼Q彈的早餐，好吃管飽還貌美！

老粉都知道，菜菜對Q彈軟糯的食物向來沒有抵抗力。

台灣的芋圓，四川的紅糖糍粑，溫州的油湯圓，以及福建、江浙地區的芋餃……

不僅要去當地吃最正宗的，還要偷師回家自己做。

這不，最近又get到了一個新技能——算盤子。

Umm……乍聽之下，是不是瞬間黑人問號臉？

啥？算盤子兒也能吃？！

其實呀，這是廣東大埔縣極具盛名的傳統小吃，屬於客家菜。因為形狀似算盤子，故而得名。

因著「珠圓玉潤」的形狀，算盤子成了很多客家人過年必不可少的小吃，象徵團團圓圓。

同時，人們也借「算盤子」祈盼自己來年更加精打細算，開源節流，掙很多錢。

傳統的算盤子，做法和芋圓很像，是用蒸熟的芋頭與木薯粉揉勻後，做成一粒粒算盤子的模樣。

過水煮後，再與肉末，蝦仁，香菇，胡蘿蔔等食材一起翻炒。

既可做主食，也可做菜，咸香入味，爽滑Q彈，超好吃~

菜菜這回用紫薯和抹茶粉，做出了彩色算盤子，味道更加棒棒的！

小夥伴們還可以用南瓜泥、胡蘿蔔泥等來製作，顏色也是很美喲~

一次可以多做一些，凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來煮就可以啦。

早上懶得做飯時，煮它最合適不過了。

不想吃咸口的，也可以用紅豆沙或者糖水來調配，超方便。

-客家算盤子 -

[ 食材 ]

木薯粉200g 紫薯泥30g 抹茶粉2g 開水135g（70g+65g）

肉末 胡蘿蔔 蝦仁 生抽 魚露 白鬍椒粉 鹽適量

1.紫薯蒸熟，去皮，壓成泥備用

2.紫薯泥30g+木薯粉100g+開水70g，混合均勻揉成團

一定要用開水，這樣出來的麵糰才柔軟易操作不會散

麵糰揉好後，記得蓋保鮮膜哦，不然很快就會幹掉

3.抹茶粉4g+木薯粉100g+開水65g，混合均勻揉成團

4.取一小塊麵糰，搓成小球後，用拇指和食指捏住，按壓一下就是算盤子啦

搓好的算盤子，可以直接裝好放入冰箱冷凍保存

5.起鍋燒水，水沸後，放入算盤子，煮到浮上水面就可以，撈出，入涼水

算盤子浮在水面就可以撈出，不要煮太久，不然顏色越來越深就不好看啦

一定要過涼水哦，這樣才夠Q彈

6.起鍋熱油，放入切圈的蔥白，肉末，切碎的蝦仁、胡蘿蔔丁炒香

7.加入生抽、魚露、白鬍椒粉、鹽調味，倒入算盤子，快炒約2分鐘，就可以出鍋啦