六道私房菜,出鍋搶著吃!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

用料:

排骨1000克,腐乳1塊,料酒2勺,冰糖10塊,蔥1根,姜2片,蒜3瓣,干紅椒5個,鹽1/3勺。

做法:

準備食材,排骨焯一下水,去除雜質。

用筷子夾出,放適量油,放入冰糖融化。

當冰糖成褐色時放入排骨翻炒。

調入料酒、醬油翻炒,放入腐乳和湯汁。

放入蔥姜蒜、干紅椒翻炒。

放入適量水和鹽。

中小火燒40-60分鐘左右,大火收汁兒即可。

用料:

蝦仁150克,海鮮菇1盒,彩椒適量,小蔥1棵,蚝油1大勺,花生油少許。

做法:

準備好食材。

海鮮菇去掉根部,一根根清洗乾淨,然後瀝干水分待用。蔥切絲,彩椒切絲待用。

炒鍋下入花生油,燒熱後下入蝦仁,煎至蝦仁變成紅色,盛出待用。

不用換鍋,煎過蝦仁的鍋剛好留有底油,下入蔥末翻炒出香味。

再加入海鮮菇和彩椒翻炒,大約30秒就會變軟。

翻炒變軟之後,加入一勺蚝油調味,再加入剛才煎好的蝦仁。

翻炒均勻之後,這個菜就做好了。

用料:

絲瓜2根,嫩豆腐1盒,木耳適量,蒜4瓣,干辣椒適量,蔥適量,濃湯寶1個,水澱粉適量,鹽適量。

做法:

準備好所有食材,絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀,並將蔥蒜切碎,準備好乾辣椒(辣椒可以不放,我主要是為了給菜搭配下顏色)。

提前在砂鍋中放入熱水,把濃湯寶融化,用於後面的燉煮湯汁。(如果用高湯肯定更好,更有營養,但是家裡沒有,我就圖省事啦)

熱鍋中注入油,燒至五分熱時下入蔥蒜和紅辣椒炒香,倒入絲瓜一起翻炒至變色後,放入豆腐和黑木耳,此時不要用鍋鏟翻炒,加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。

煮開後加入適量的鹽,並加入水澱粉勾芡後,在燉煮個半分鐘即可關火。

用料:

豬肉400克,蓮藕半節,料酒10克,八角2個,泡木耳幾朵,鹽適量,醬油適量,菠菜2根,雞蛋1個,蚝油適量,澱粉適量,糖3克,蔥末5克,薑末5克,蔥段適量,薑片適量,韭黃2根。

做法:

食材洗凈,肉和蓮菜切成粒,蔥、姜切末共置一碗中,放料酒。

放鹽、醬油、胡椒粉,放澱粉、雞蛋,充分攪拌均勻上勁,備用,取四分之一的肉餡,雙手做成大丸子。

凈添油燒至7成熱,放肉丸。(肉丸入鍋前左右手將肉丸互倒,使其形狀更好),炸至表皮發硬、色澤金黃,依次炸好四個丸子,取一小碗,放入八角、桂皮、蔥段、薑片、胡椒粉。

調入醬油、味精和少量的鹽(口味清淡也可不放),加鮮湯或開水調成味汁,將味汁·倒入盛有丸子的大碗中,入開水鍋,中火蒸40分鐘左右。

菠菜、韭黃、洗凈切段,木耳泡軟洗凈,掰成小片,將蒸好丸子的原湯潷入鍋中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡,下入韭黃,小火炒至粘稠,澆淋在丸子上即可。

用料:

雞腿1個,鵪鶉蛋12個,蔥少許,油少許,鹽少許,青蒜段少許,生抽少許,老抽少許,蚝油少許,糖少許,雞精少許,料酒少許,姜少許。

做法:

雞腿切成小塊,將雞腿放入碗中,放入適量的料酒和幾片姜抓均腌至30分鐘,鵪鶉蛋洗凈煮熟剝皮用刀拉出花刀,熱鍋涼油放入雞塊翻炒。

雞塊變色後放入蔥姜爆香,先放入料酒翻炒一會兒去除腥味,依次放入少許的生抽,老抽,清水,鹽,蚝油,糖。

開鍋後放入鵪鶉蛋小火蓋上鍋蓋燜上15分鐘左右,洗凈的一小把青蒜切段,15分鐘後改大火收汁,放入少許雞精,幾滴香油倒入青蒜段翻炒兩下即可出鍋。

用料:米飯1人份,豌豆適量,玉米粒適量,火腿腸2根,老抽1匙,生抽1匙,蚝油半匙,白糖適量,蔥花適量。

做法:

準備好食材,雞蛋打入米飯中,攪拌均勻,讓米飯都沾上蛋液,鍋中倒入適量油,放入豌豆。玉米和火腿丁翻炒均勻,倒入米飯翻炒均勻,放入1匙生抽,1匙老抽,半匙蚝油,少許白糖。

讓米飯炒至上色,出鍋前撒上蔥花即可。

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