用料：
紅蝦蝦尾10隻，雞蛋1隻，麵粉適量，麵包糠適量，鹽少許，料酒1大勺，胡椒粉少許。
做法：
準備的原料。
蝦尾去殼，留尾巴（尾巴是為了造型好看），從中間剖開，再用刀背輕輕敲幾下蝦肉，使蝦筋敲斷，炸的時候不捲曲。
處理好的蝦尾加鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制一刻鐘。
蝦肉先裹上麵粉，再蛋液，最後麵包糠。
油鍋小火慢炸至蝦肉成熟，撈出放涼後再復炸一遍，配上喜歡的醬料就可以。
用料：
圓白菜300克，紅薯粉絲100克，五花肉50克，蚝油1茶匙，干辣椒5個，豆豉1茶匙，蔥姜適量，老抽1茶匙，食鹽適量，雞粉適量。
做法：
圓白菜撕成小塊，洗凈控干水份。
五花肉切片、豆豉稍稍剁一下，切些蔥姜備用，（干辣椒喜歡吃辣的可以掰開，我家吃不了太辣，沒有掰開）。
紅薯粉絲放入沸水中煮幾分鐘，至煮透沒有硬芯。
煮好的紅薯粉絲放入涼水中過一下水，防止粘連。
鍋中放底油，放入切好的五花肉片煸炒。
炒至五花肉變色吐油，放入蔥薑末、干辣椒、豆豉炒出香味。
調料炒出香味後加入1茶匙老抽調色，翻炒五花肉上色
五花肉上色後，放入控干水份的圓白菜。
炒至圓白菜稍微變軟後，加入控干水份的紅薯粉絲翻炒均勻。
加入1茶匙蚝油、少許食鹽、雞粉，再次翻炒均勻即可關火。
用料：
黑豆芽500克，油麵筋200克，豬肉800克，雞蛋2個，食鹽2茶匙，蔥10克，姜5克，蒜5克，生抽1湯匙，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，白糖1茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，紅燒汁100克，水500克。
做法：
豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白鬍椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最後加入水澱粉攪勻。
麵筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—「麵筋泡塞肉」。
鑄鐵鍋置於爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和薑絲，倒入洗凈的豆芽。
豆芽煸炒至飄出香味兒，鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。
麵筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用。
用料：
麵粉4勺，火腿少許，雞蛋2個，菠菜2棵，清水適量，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
菠菜入開水中燙一下擠干水分切碎，火腿切小丁。
雞蛋打散加入少許鹽、胡椒粉，麵粉混合均勻，倒入適量清水使蛋液呈稀糊狀。
加入菠菜碎和火腿丁攪拌均勻。
平底鍋倒適量油，倒入一半的麵糊攤成薄餅。
表皮快凝固時翻面繼續煎至兩面金黃。
依次做完兩張，從一邊捲起切段裝盤。
用料：
豬前腿肉1500g，麵粉100g，紅薯澱粉100g，筍絲適量，炸藕條適量，鹽10g，黃酒50g，醬油20g，五香粉5g，薑絲50G。
做法：
我用的豬前腿肉，選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片，清水沖洗一下，去掉血水。
倒入網篩中過濾掉水分，加鹽、五香粉、醬油和薑絲拌均勻，腌制半小時。
腌制好以後把薑絲挑出來不要，紅薯澱粉和麵粉按1：1的比例。
加入200克水，調成稠糊，把糊倒入肉片里，抓拌均勻。
油溫5成熱，入鍋炸，要一片片的下鍋，以免粘連，炸至金黃色撈出。
蒸之前，現在碗底墊些素菜，我用的筍絲和炸好的藕條。
然後把炸好 小酥肉放上面，放些蔥姜，加一點醬油。
適量鹽，這個鹽的量以素菜的需要量為準。
加水，上籠蒸一個小時，蒸好後可以直接上桌。
用料:
干豆腐2張,胡蘿蔔1小根,黃瓜1根,菠菜1小把,發芽蔥1棵,雞蛋2個,豆瓣醬1勺.
做法:
準備食材，菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、發芽蔥洗凈，干豆腐備好。
鍋里坐水燒開，下菠菜焯燙一下,焯好的菠菜過涼水備用。
胡蘿蔔去皮，和黃瓜分別擦成絲，發芽蔥切絲（一定要用發芽蔥，夠味）。
干豆腐鋪開，在一頭放上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲
捲起來，卷兩三圈即可，一定要卷緊，否則切時容易散花。如果怕切段時散花，可以把干豆腐多卷幾圈斜著下刀，切段。
碼放在盤子周圍，形成花瓣,中間放上焯熟的菠菜.
鍋里注油燒熱，油可以稍微多一點，直接打入雞蛋，不用事先攪散（雞蛋打成蛋液也行哈）,用鏟子把雞蛋快速絞碎。
加1勺黃豆醬。做雞蛋醬有訣竅:四個字「蛋多醬少」，醬只是替代鹽調味的，千萬不要多加醬，顏色不好看，口感也特別咸，一頓吃不了下頓沒法看更不愛吃，就是個扔。
快速炒勻，加點蔥花,炒勻即可，把雞蛋醬放到菠菜上即可。
上桌了，食材還是那些食材，吃法還是蘸醬，只不過擺下盤，立馬顏值爆表，食慾大增。
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