香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。
它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇肉醬
食材準備：
幹香菇 50克，豬肉 100克，植物油 30克，鹽 1小勺，幹澱粉 1小勺，幹辣椒 2個，花椒 1小勺，冰糖 1小勺，生抽 1大勺，紅燒醬油 2大勺
做法步驟：
（1）幹香菇清洗兩遍，洗淨雜質，泥沙等；
（2）香菇用清水泡發；泡發後的香菇水不要倒掉，烹飪會用到；然後將香菇切丁；
（3）豬肉洗淨，切丁；豬肉調入適量鹽，幹澱粉，抓勻；
（4）幾分鐘後，豬肉裡調入適量植物油，再次抓勻；
（5）鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入幹辣椒，花椒煸香；
（6）放入肉丁煸炒至顏色發白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化；
（7）倒入生抽，紅燒醬油翻炒均勻，再倒入適量香菇水，漫過食材；
（8）放入香菇，大火燒開轉中小火；食材都熟了之後，大火收汁；
（9）嘗嘗鹹淡，調入適量鹽；關火，起鍋！
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