扣肉怎麼做才能讓肉不柴不膩?原來技巧這麼簡單,看一遍就懂了,又香又下飯!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

梅菜扣肉這道菜品,造型別致,大方得體,梅菜吸收了五花肉的油和湯汁,特別好吃,食後滿口留香,讓人食慾大開,食之軟爛醇香。

當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,你會感覺它卻一點也不肥膩, 而梅菜吸收了肉香,變得更加綿軟香醇、濃郁芳香 。

這個梅菜扣肉配方也是蠻簡單的,沒有什麼烹飪技巧,一學就會。

梅菜扣肉

食材準備:

五花肉 500克,雪菜 150克,老抽 10克,食用油 300毫升,香蔥 15克,生薑 10克,黃酒 50毫升,香菜 5克,八角 2粒,腐乳 2塊,白糖 10克,十三香 3克

做法步驟:

(1)將五花肉清洗乾淨,五花肉和薑片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋,煮至豬肉斷生;

(2)撈起瀝幹水分,用牙籤在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;

(3)鍋內放入油,油熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,翻個面稍炸一下;

(4)待涼後,切成薄塊,肉皮朝下,碼入碗內,面上放上八角、香菜、薑片;

(5)腐乳取出碗裡用勺子壓碎,加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻;

(6)雪菜清洗乾淨,把調好的醬汁淋入肉碗內,然後雪菜放在面上,入高壓鍋壓蒸30分鐘即可;

(7)蒸好後,反倒扣即可。

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