對付火氣大，南方人經常用綠豆加海帶以及少量冰糖，製成「理肝和氣湯」——綠豆海帶湯，具有清熱解暑、清肝降火之功效。
綠豆性涼味甘，入脾、胃經，具消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚的功能，是夏季去火解熱的佳品。
主料有 海帶（洗乾淨，泡好）、綠豆（用溫水泡）輔料有 大棗、銀耳（用溫開水發開）、薑片、枸杞、冰糖
主料：海帶（洗乾淨，泡好）、綠豆（用溫水泡）
輔料：大棗、銀耳（用溫開水發開）、薑片、枸杞、冰糖
1)，把200克鮮海帶洗淨切成細絲，用開水燙一下，撈出，控淨水；
2)，30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨；
3)，砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；
4)，改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。
如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。
綠豆海帶湯的製作要訣：不喜甜食者可用鹽調味。
1)， 把海帶洗淨切成細絲或成塊，用開水汆燙一下，並浸泡片刻;
2)，撈出海帶並控幹水分;
3)，大米、綠豆、陳皮分別洗淨;
4)， 沙鍋內倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開;
5)， 改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。
綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。
食材特性
海帶：味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。
海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。
尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。
它所含的蛋白質中，包括8種胺基酸。
海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排洩的作用。
同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。
另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。
綠豆：經典中醫認為：可消腫通氣，清熱解毒。
將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。
補腸胃。
可作枕頭，使眼睛清亮。
可治傷風頭痛，消除嘔吐。
經常吃，補益元氣，和調五臟，安神，通行十二經脈，除去皮屑，滋潤皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。
但不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
能清熱，補益元氣，解酒食等毒。
治發於背上的癰疽瘡腫，燙傷燒傷，痘瘡不結痂，濕爛有腥臭味的，用幹豆粉撲在上面，很有效。
治霍亂抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各種藥物引起的中毒，心窩尚熱的人，都可用剛打的井水調和綠豆粉灌服，即可救活。
是公認的消暑食品。
綠豆湯、綠豆粉、綠豆沙、綠豆糕，其清熱解毒、防暑降壓的功效早已深入人心。
可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。
銀耳：也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。
它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。
歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
枸杞：它能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。
驚人的療效令人讚嘆。
是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。
它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；
再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
