6道拿手的家常菜,步驟簡單易學,五味俱全,提升廚藝就靠它了!!

2019-02-25     曹強育     反饋

用料

青椒(細長型才夠辣)一大把,雞蛋3個大的,蒜3瓣,一定要有蒜,越細越好,生抽適量,老抽少量,調色,一點點點就行,鹽適量。

做法

1、將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/鹽,全部攪拌勻,下鍋炒熟即可。

2、將雞蛋在另一個碗中打勻

3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。

4、熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,先不急著炒(不然很噁心),灘勻,過一會兒開炒。

5、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精(可有可無),炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。

用料

白菜,粉條,紅辣椒1根,蔥,蒜兩瓣,糖半勺,鹽一勺,胡椒粉雞精適量,生抽老抽各一勺。

做法

1、下油 待油熱翻炒蔥蒜辣椒 下白菜。

2、下粉條 加適量清水 生抽老抽 蓋蓋子燜10分鐘左右。

3、快出鍋時撒鹽糖雞精及適量胡椒粉。

用料

蒜薹適量,瘦肉適量,姜適量,蔥花(可不放)適量,生抽適量,鹽適量。

做法

1、蒜薹洗凈,控干水分,切成自己喜歡的長短,瘦肉切絲,蔥姜切末。

2、炒鍋內加入適量的油,油熱後,加入蔥姜,炒出香味,加入肉絲,翻炒至熟。

3、大火,加入蒜薹段,迅速翻炒,加入適量的鹽和生抽,翻炒均勻快,裝盤。

用料

五花肉100克,長茄子2根,海天黃豆醬一大勺,糖一小勺,油一大勺,蒜末3瓣。

做法

1、茄子切成長約5.6cm寬約2cm的條,五花肉切薄片,蒜切末,鍋內加入一大勺油燒熱,將五花肉放入煸炒。

2、一直炒至雙面金黃,肥肉部分炒出油,倒入茄子改中小火翻炒,讓茄子吸收油分。

3、翻炒至茄子開始變軟,將茄子平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋轉小火,開始悶燉,中間注意觀察翻炒幾下再蓋上鍋蓋。

4、茄子悶至9成爛,放入蒜末,加入一大勺海天黃豆醬,翻炒均勻繼續燜至10成軟爛。

5、打開鍋蓋,加入一小勺糖翻炒幾下即可。

用料

帶皮五花肉適量,白蘿蔔一根,生薑一塊,蔥一顆,白糖適量,食鹽適量,老抽適量,生抽適量,雞精少許,料酒少許,耗油少許,桂皮一塊,八角2個。

做法

1、五花肉涼水下鍋,鍋內添加蔥姜,大火煮開後,加入料酒,繼續滾煮2分鐘,去除血沫,撈出沖洗乾淨,切成麻將塊備用。

2、白蘿蔔去皮切成滾刀、生薑去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用。

3、起鍋里放食用油,在加入1大勺白糖炒出焦糖色後加入五花肉炒勻上色。

4、加入沒過五花肉量的開水,大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉。

5、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘),加入切塊的白蘿蔔、和適量老抽、生抽、耗油、雞精和食鹽同煮。

6、燉至蘿蔔軟熟,轉大火收稠湯汁,裝盤撒上蔥花即可。

用料

藕300g,青椒1個,蒜末適量,鹽適量,油適量,生抽一小勺。

做法

1、將藕切絲,泡水待用青椒洗凈切絲待用藕控水待用。

2、鍋里加入油,待油熱,下蒜末,煸香。

3、下藕絲炒至變色,加入小量水,在加入青椒翻炒,最後加去鹽小許生抽出鍋。

用料

菜花半個,花椒適量,鹽適量,油適量,蒜片適量。

做法

1、將菜花用手掰小朵,用鹽水浸泡里5分,驅除菜蟲。根莖去外皮,切片。鍋里放水燒開,倒入菜花和切好的根莖片汆燙1分鐘撈出過涼水,瀝干水分。鍋里倒油,花椒粒炸香撈出,放蒜片。

2、放菜花煸炒,加適量清水蓋上蓋燉一會兒稍微變軟,加鹽調味翻炒均勻出鍋。

3、原汁原味。

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