說到豆腐，那可是小編最喜歡吃的素菜之一。它不僅天然健康、營養豐富，吃法也是多種多樣的，關鍵是好吃不長肉還美容哦~
做得好吃的豆腐要比肉更美味。這麼多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
家常燒豆腐
材料：豆腐1塊，碎肉100克，青椒1個，水發木耳3朵，青蒜半棵，大蒜2瓣，米酒（醬汁）1匙，蠔油（醬汁）2匙，醬油（醬汁）3匙，雞精（醬汁）1小匙，水澱粉適量。
做法：
大蒜和青蒜切碎，木耳撕成小塊。青椒切塊，碎肉用少許花生油和醬油醃制5分鐘，豆腐切小塊。
熱鍋倒油下豆腐雙面煎成金黃色出鍋備用。
醬汁部分所有調料都倒到碗裡拌勻備用。
另起鍋倒油爆香大蒜和青蒜，下碎肉翻炒至斷生後下木耳一起炒，下煎好的豆腐塊。倒入調好的醬汁和一點點水一起燜煮，下青椒。最後用水澱粉勾芡即可。
鍋塌豆腐
材料：北豆腐一塊，雞蛋兩個，澱粉兩湯匙，蔥薑適量，鹽一茶匙，千萬別放多了，糖適量，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，泰椒依口味，雞精適量，香油少許。
做法：
主料及配料，薑切絲，蔥切片，泰椒切成小碎段。
北豆腐切成撲克牌大小的厚片，撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻。
雞蛋打散，將豆腐裹勻蛋液。
平底鍋熱鍋後入油，煎至豆腐兩面金黃。煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
鍋內留底油放入蔥薑，泰椒和蝦皮。爆香後加入生抽和蠔油，加水煮開。
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。
撒雞精，淋香油，出鍋。淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
小貼士：
1.北豆腐在製作前可用熱水燙一下，再放入涼水中浸泡待用，目的在於更好的定型。
2.豆腐不宜切的太薄，製作過程中容易散，厚度在1釐米左右即可。
3.裹蛋液之前一定要沾幹澱粉，這樣做不容易脫糊。
4.後面的湯汁也可以加入一些海米之類的鮮味。
5.最後也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影響口感。
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐，牛肉，蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，胡椒粉，雞精，糖，生抽，澱粉。
做法：
豆腐切塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末並用料酒和澱粉醃制15分鐘。
豆腐在沸水中焯5秒鐘，過冷水，瀝幹水分備用。
熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生後盛出備用。
鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。將幹辣椒和花椒扔掉，以免影響口感。
小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。
放入蔥薑蒜。
讓入豆腐，加適量水，大火煮開。
水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。
小火煮至剩少許湯汁，倒入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太幹。
裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥絲。
配上一碗米飯！下飯神器
小貼士：
1、豆腐選用嫩豆腐，最好選擇牛肉。
2、豆腐焯水之後不易散，但焯水時間不易過長。
3、幹辣椒和花椒炒香後丟掉，以免影響口感。
4、豆瓣醬一定要選用郫縣豆瓣醬，帶紅油的那種。且豆瓣醬已經很鹹了，不需要放鹽。
5、做這道菜的時候鍋鏟一定要輕，不然豆腐容易碎。
6、最後一步的花椒油和辣椒油給菜增色的同時增添了風味，絕對是加分的一步。
茄汁豆腐
材料：嫩豆腐2塊，番茄2粒，香蔥少許。
做法:
燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將番茄底部劃十字刀也放入鍋內稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕鬆地將番茄皮剝去。
將處理過的豆腐切成小塊，番茄切成細丁待用。
燒熱鍋，放入番茄翻炒至出紅汁。
加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻。
倒入豆腐丁（這時候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來），加點水、鹽、李錦記生抽燒開。淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋。
豆腐羹
材料：內脂豆腐一盒，雞蛋一個，香蔥或香菜兩根，火腿一根，瘦肉一小塊，生粉小半碗。
做法：
肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
雞蛋打散備用，儘量打散一點，後面容易攪蛋花
生粉加入清水攪拌均勻備用
鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘
五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會
接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦~如果家裡有高湯的，可以加入高湯，味道更好。
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