八菜一湯,素出健康

2019-02-25     曹強育     反饋

素食素心,健康常在。

玫瑰百合雙菇

材 料:鮮百合、草菇、口磨、玫瑰露、黑白芝麻、青瓜條、薑絲、鹽、生抽做 法:1、將草菇和口磨切開兩半,先用開水焯一下2、另起鍋爆香薑絲,加入鮮百合炒一下,再倒入焯過的草菇和口磨翻炒3、加一大匙玫瑰露稍煮一會,最後撒入黑白芝麻,加鹽、生抽調味,放入青瓜條點綴一下就可以吃了

西蘭花芒果豆腐

材 料:大芒果1個、西蘭花1斤、豆腐8塊、白草菇150克、胡蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克、鹽、素高湯適量 做 法:1、把芒果剝皮去核,放鹽水中浸泡,使其不變色。2、每塊豆腐一切四件,欖仁用沸水浸後退皮,兩者均用花生油炸過。3、胡蘿蔔、冬菇、白草菇洗凈切粒,與青豆同加調味料略炒,加水燜熟。4、西蘭花洗凈剖成小件,放鹽油沸水中燙熟,瀝干擺碟邊待食,芒果切小塊。5、把豆腐和胡蘿蔔、冬菇等料炒勻,加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。

豆腐燒海茸

原料:

油豆腐、海茸絲、青尖椒、胡蘿蔔、姜,鹽、素蚝油、蘑菇精、胡椒粉、香油、生粉水。

做法:

1、海茸絲提前用溫水泡發,油豆腐一開二,尖椒洗凈切絲,胡蘿蔔洗凈去皮切絲,姜切末。

2、鍋中注水燒開,倒入海茸絲、胡蘿蔔絲焯一下水倒出瀝水。

3、起鍋下少許油,倒入薑末爆香,倒入尖椒絲、海茸絲、胡蘿蔔絲爆炒一會,加入沒過食材的水,調入鹽、蘑菇精、胡椒粉,中火燒3分鐘,勾薄芡淋上香油即可出鍋裝盤。

狼牙土豆

食材:

土豆3個,香菜、干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。

做法:

1.土豆去皮清洗乾淨,切為厚度約一厘米的片,用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.香菜洗凈切小段。

3.鍋內入較多油,大火燒熱,然後轉溫火,放入土豆條炸3-4分鐘,嘗一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤,加入切好的香菜。

5.根據自己口味加入適量的干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。

珍菌雜蔬

食材:

鮮松茸、荷蘭豆、山藥、琥珀核桃仁、姜、彩椒,鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

做法:

1、荷蘭豆撕去老根洗凈,山藥洗凈去皮切片,松茸洗凈切片,姜切末,彩椒洗凈切菱形。

2、將以上調料兌成調味汁待用。

3、把松茸片放入平底鍋煎至兩面金黃倒出待用。

4、將荷蘭豆清炒一下擺盤待用。

5、鍋中注水燒開倒入山藥焯30秒倒出瀝水。

6、起鍋熱油,把山藥、彩椒過一下油撈出瀝油。

7、鍋底留少許油,下薑末爆香後,倒入松茸、山藥、彩椒爆炒一會,倒入調味汁再翻炒勻出鍋裝盤,盤邊圍上琥珀核桃仁即可。

盤龍茄子

食材:

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗凈去蒂,整根切成連刀片,底部不要切斷,連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘,取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱,下少許油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子,讓它吸收調料汁,加熱收汁即可。

素三蒸

材 料:甜玉米、南瓜、豇豆、姜、芝麻油、橄欖油、生抽、米粉 做 法:1、南瓜去皮切片(稍厚一點),豇豆切段,玉米切成小段,姜切末。2、將南瓜片倒入大一點的容器內,加入1/3量的薑末,適量鹽,1勺橄欖油,半勺生抽,幾滴芝麻油,3勺米粉拌均勻。3、如果覺得比較干,可以加少許素高湯或者清水,但不可太多,只要米粉能附著在菜上就行。4、用同樣的程序,處理玉米和豇豆。5、將菜碼入碗或蒸籠中,上冷水鍋,蒸20分鐘左右即可。

布袋豆腐

食 材:豆腐、竹筍、鮮草菇、杏鮑菇、香菜做 法:1、將豆腐起油鍋炸成金黃色掏空2、將竹筍、鮮草菇、杏鮑菇用素高湯煸炒入味釀進掏空的豆腐3、用鮮蔬梗封口,撒上香菜碎即可。

蠶豆木耳豆腐煲

材 料:豆腐、香菇、木耳、蠶豆、姜、鹽、蔬果粉、胡椒粉、香油、澱粉 做 法:1、香菇用熱水泡發,木耳涼水泡發,摘去根部洗凈,分別放開水鍋里焯一下,撈出切小塊;2、蠶豆洗凈,姜切成末;3、豆腐切成小方塊,放入沸水中撈一下,瀝水待用;4、鍋內放底油,下入薑末炒香,放入焯過的香菇木耳丁、蠶豆5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;6、將豆腐放入鍋中,翻炒,加清水、鹽燉至水快燒乾7、用水澱粉勾芡旺火收汁即可出鍋

盛學瀅 • 40次觀看