餛飩別只煮著吃,教你做成小生煎,既好看又美味,3分鐘解決孩子的早餐!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

餛飩別只煮著吃,教你做成小生煎,既好看又美味,3分鐘解決孩子的早餐

家人超愛吃麵食特別是帶餡兒的,包子餛飩,餃子,我們家基本也是,三天兩頭的就得把這些個帶餡兒的麵食輪著吃一遍,今天的水煎餛飩,吃起來口感特別好,脆脆的感覺,生煎的總是比水煮的來得香,提前把餛飩包好,做早餐也非常省事。

『用 料』豬肉 150克 蝦 200克 玉米粒 15克 胡蘿蔔丁 20克 青豆 15克 蔥20克 生薑 15克 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 蠔油 10克 白鬍椒粉 適量 油 適量 芝麻 適量 澱粉 1湯匙 水澱粉 1小碗 餛飩皮 適量

『做 法』

1、豬肉剁成肉糜;蝦去殼去蝦線,用刀背將蝦稍剁碎些,保留小粒的蝦肉;胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水後瀝水待用;

15克蔥用刀背拍扁切段,15克薑切絲,放入100毫升的清水中浸泡20分鐘,另切些許蔥花待用。

2、將蔥薑汁過濾,用紗布包好蔥姜,並充分擠壓蔥薑濾出剩餘的汁水,蔥姜水就做好了。

3、豬肉糜與蝦肉混合,加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙澱粉、適量胡椒粉、10克蠔油,拌勻。

4、將蔥薑水分次加入肉糜中,用筷子沿一方向攪打,每次蔥姜水充分吸收後再加,直至筷子插在肉餡中間不會倒即可,蔥姜水不用全都加入肉糜中。

5、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒,再加適量油拌勻,蓋下保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

6、按照圖中的示範將餛飩包好,這種是花形餛飩的包法。

7、再安利另一種元寶餛飩的包法,如圖所示。

8、鍋刷上油,將餛飩排列放好,開小火稍煎。

9、水澱粉倒入鍋中,水量大約在餛飩三分之一的高度,蓋上蓋小火燜煮。這裡水澱粉中澱粉與水的比例為1:10。

10、等到水煮乾了,開蓋撒上蔥花和芝麻。用一個盤子扣住鍋中的餛飩,然後倒置,餛飩落入盤中即可。好看又好吃的生煎花形小餛飩就做好了。

『小貼士』

餛飩的餡料記得不要加料酒和生抽,時間長了料酒會使豬肉發酸,那樣就不好吃了,而餡料加了生抽會使肉餡的顏色變深色,成品有些不好看。

餡料中加蔥姜水完全可以起到去腥的目的,而且吃起來不會吃到生薑粒。

餡料中加入青豆、玉米和胡蘿蔔,營養豐富,成品顏色好看,也更有食慾,若不喜歡可以不加。

食譜中的餡料用量大約可以包一百個左右的餛飩,每個人手法和用量都不一樣,這個僅供大家參考。調好的餡料也可以用來包餃子、包包子。

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