【家常肉末燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.將豆腐切成小塊
2.豬肉切末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎
4.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
6.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
7.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【肉末蒸豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克 、植物油、鹽、小蔥、薑、蒜、料酒、生抽、幹辣椒
1.將豆腐切成大小均勻的小塊
2.將豬肉切末，小蔥切蔥花，蔥葉和蔥白分開放，薑蒜切末，幹辣椒切小段
3.鍋加油燒熱，下入蔥白，蒜薑末，幹辣椒段炒香，下入肉末翻炒至變白
4.淋入料酒，生抽，燒開以後關火就可以，將肉末澆在豆腐上
5.蒸鍋加水燒開，放入裝豆腐的盤子大火蒸10分鐘，到時間後，將豆腐取出，撒上小蔥葉，鍋加少許油加熱至冒煙，將熱油澆在小蔥上即可，吃時拌一下
【香菇燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗乾淨，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗乾淨了，將香菇用刀片成兩片待用
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤
【鄉村豆腐】
主料：北豆腐 1塊 香菜 1棵 豬肉 100克 輔料：植物油 適量 蔥 1段 蒸魚豉油 3湯匙 料酒 1/2湯匙 幹辣椒 5個 胡椒粉 1茶匙
製作方法：
1.食材備齊，香菜洗淨，將豆腐順長對半切開，在切成1釐米厚的片，碼在盤內
2.蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘，到時間後，將盤內的余水倒出
3.期間，將蔥切絲，豬肉切絲，香菜切小段，幹辣椒切去尾部，去籽，切成段
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒，在淋入蒸魚豉油（如果沒有蒸魚豉油可以放3湯匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均勻，燒開
5.將肉絲澆在豆腐上，上面放上薑絲和幹辣椒，撒上香菜段
6.鍋加油加熱至冒煙，澆在蔥絲和幹辣椒上即可
【醬香豆腐】
主料：北豆腐1塊、尖椒4個 輔料：植物油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、雞精1茶匙、做法：
1.食材備齊，如果黃豆醬比較粘稠，可以加少許水攪拌，稀釋一下
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成丁，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
3.鍋加水燒開加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，在下入黃豆醬炸香，淋入半碗水，加入雞精，燒開，燒制入味5分鐘，期間要晃動炒勺，防止醬糊鍋
5.待剩少許湯汁時，加入尖椒丁，輕輕翻動豆腐，翻炒均勻即可
【肉末豆腐】
食材：北豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法：
1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，薑切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鐘，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥薑蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、北豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、薑1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨
2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻
4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
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