春天孩子猛長個要補鈣,豆腐是首選,12種超好吃的豆腐做法,簡單又下飯,多做給孩子吃!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

【家常肉末燒豆腐】

材料:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

做法:

1.將豆腐切成小塊

2.豬肉切末,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水4-5分鐘,豆腐焯水時加入少許鹽,豆腐燒制時不容易碎

4.將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,把焯好的豆腐放在冷水中投涼,使豆腐不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白

6.淋入半碗水,加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒制入味,期間不時晃動炒鍋,防止糊底

7.待豆腐燒制剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可

【肉末蒸豆腐】

材料:北豆腐1塊、豬肉150克 、植物油、鹽、小蔥、薑、蒜、料酒、生抽、幹辣椒

1.將豆腐切成大小均勻的小塊

2.將豬肉切末,小蔥切蔥花,蔥葉和蔥白分開放,薑蒜切末,幹辣椒切小段

3.鍋加油燒熱,下入蔥白,蒜薑末,幹辣椒段炒香,下入肉末翻炒至變白

4.淋入料酒,生抽,燒開以後關火就可以,將肉末澆在豆腐上

5.蒸鍋加水燒開,放入裝豆腐的盤子大火蒸10分鐘,到時間後,將豆腐取出,撒上小蔥葉,鍋加少許油加熱至冒煙,將熱油澆在小蔥上即可,吃時拌一下

【香菇燒豆腐】

材料:北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法:

1.香菇切去傘柄,投洗乾淨,香菇傘蓋有褶皺,先泡一下,再投洗,就能洗乾淨了,將香菇用刀片成兩片待用

2.將豆腐切成小塊,尖椒切成圈,鍋加油燒熱,下入豆腐塊炸制,將豆腐塊炸至金黃,浮起,撈出控油待用

3.將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香

4.下入香菇片翻炒,將香菇翻炒出香味,稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊,淋入半碗水,加入生抽,燒開,小火燒制入味,待燒制剩少許湯汁時,下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油,少許鹽,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,待湯汁變得粘稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤

【鄉村豆腐】

主料:北豆腐 1塊 香菜 1棵 豬肉 100克 輔料:植物油 適量 蔥 1段 蒸魚豉油 3湯匙 料酒 1/2湯匙 幹辣椒 5個 胡椒粉 1茶匙

製作方法:

1.食材備齊,香菜洗淨,將豆腐順長對半切開,在切成1釐米厚的片,碼在盤內

2.蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘,到時間後,將盤內的余水倒出

3.期間,將蔥切絲,豬肉切絲,香菜切小段,幹辣椒切去尾部,去籽,切成段

4.鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至變白,淋入料酒,在淋入蒸魚豉油(如果沒有蒸魚豉油可以放3湯匙生抽,1/2老抽代替)翻炒均勻,燒開

5.將肉絲澆在豆腐上,上面放上薑絲和幹辣椒,撒上香菜段

6.鍋加油加熱至冒煙,澆在蔥絲和幹辣椒上即可

【醬香豆腐】

主料:北豆腐1塊、尖椒4個 輔料:植物油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、雞精1茶匙、做法:

1.食材備齊,如果黃豆醬比較粘稠,可以加少許水攪拌,稀釋一下

2.將豆腐切成小塊,尖椒切成丁,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

3.鍋加水燒開加入少許鹽,下入豆腐焯水5-6分鐘,撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,在下入黃豆醬炸香,淋入半碗水,加入雞精,燒開,燒制入味5分鐘,期間要晃動炒勺,防止醬糊鍋

5.待剩少許湯汁時,加入尖椒丁,輕輕翻動豆腐,翻炒均勻即可

【肉末豆腐】

食材:北豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉

做法:

1.將豆腐切成均等的小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜切片,薑切末,香菜切小段,澱粉放在碗內,加入半碗水攪勻調成水澱粉待用

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐,水開後煮2-3分鐘,撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒炒出紅油,下入蔥薑蒜炒香

4.下入肉末,翻炒至肉的顏色變白,淋入料酒,生抽翻炒均勻,加入半碗水,雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味,期間晃動炒勺防止糊鍋(不要用鍋鏟翻動,豆腐嫩容易碎)

6.待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至湯汁粘稠,盛出裝盤,撒上香菜即可

【小白菜豆腐丸子湯】

材料:小白菜250克、北豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、薑1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨

2.將豆腐切成小塊,將小白菜切掉根部,再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開,加入薑末,豆腐塊,燒開,煮5-6分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)

5.開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,燒開,煮至小白菜顏色變深即可,加入鹽調味,關火,加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻,盛出即可

【鍋塌豆腐】

材料:北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、

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