涼拌黃瓜是一道家常快手涼拌菜，製作方法非常簡單，花上5分鐘的時間就能做好這盤涼拌菜，簡單又好吃。
很多人在做這道菜的時候，第一步就做錯了，難怪黃瓜不爽脆，也不夠入味。待會我會告訴大家正確的做法。
做這盤涼拌黃瓜時，涼拌汁是關鍵，調好了醬汁，這道菜就成功了一半，我今天教大家做的這款涼拌汁也是萬能涼拌汁，所有的涼拌素菜、拌面都可以用這款秘制涼拌汁。
飯店的涼拌黃瓜為啥這麼好吃，就是涼拌汁起了關鍵的作用。一盤涼拌黃瓜的成本只要兩三塊錢，便宜的時候一塊錢就能拌一盤，大家趕緊動起手來吧。
【涼拌黃瓜】
【食材】：黃瓜1根，大蒜2瓣，小米椒5個，香菜1小把，香蔥1根，鹽適量，生抽2勺，蠔油1小勺，香醋2勺，白糖少許，辣椒油1勺，雞精少許，食用油1勺。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，黃瓜要選用嫩黃瓜口感才好，我們在挑選黃瓜時，表皮的刺小而密、個頭細長、顏色發綠、發黑的黃瓜口感才好。
2，接著把黃瓜用水清洗乾淨，然後切除黃瓜的頭和尾，用削皮刀削掉一點外皮，不要全部削掉，這樣顏色更好看，再用刀背拍碎黃瓜，切成小段，這樣做的目的可以讓黃瓜在醃制的時候更入味。
3，關鍵的一步來了，把黃瓜裝入一個大碗裡，加入少許鹽，用手抓勻後醃製片刻，這樣做的目的可以使黃瓜的口感更爽脆。
很多人就是因為少做了這一步，拌好的黃瓜口感一點都不脆，難怪不好吃。
4，醃制黃瓜的時候，來準備配料，先將大蒜拍扁去皮後剁碎，香蔥和香菜去根後洗淨切碎，小米椒洗淨去蒂後切小圈。
5，將切好的配料裝入大碗裡，淋上1勺熱油。
6，接著加入2勺生抽、1小勺蠔油、少許鹽、2勺香醋、少許白糖、1勺辣椒油和少許雞精，這些就是秘制涼拌汁的食材，拌勻備用。辣椒油是自製的，我在之前的文章裡有寫。
7，將醃制好的黃瓜用涼開水沖洗一遍，並用手抓幹水分。
8，然後把黃瓜放入之前調好的醬料碗裡，用筷子拌勻，撒上幾顆油炸花生米即可裝盤。
9，開胃又下飯的涼拌黃瓜就做好了，太好吃了！
小貼士：
1，可以把食用油換成香油，看自己喜歡。
2，不喜歡辣的可以減少小米椒的用量。
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