為什麼飯店的涼拌黃瓜那麼好吃?很多人第一步就做錯了,掌握方法其實很簡單,清脆入味!!

2019-02-25     曹強育     反饋

涼拌黃瓜是一道家常快手涼拌菜,製作方法非常簡單,花上5分鐘的時間就能做好這盤涼拌菜,簡單又好吃。

很多人在做這道菜的時候,第一步就做錯了,難怪黃瓜不爽脆,也不夠入味。待會我會告訴大家正確的做法。

做這盤涼拌黃瓜時,涼拌汁是關鍵,調好了醬汁,這道菜就成功了一半,我今天教大家做的這款涼拌汁也是萬能涼拌汁,所有的涼拌素菜、拌面都可以用這款秘制涼拌汁。

飯店的涼拌黃瓜為啥這麼好吃,就是涼拌汁起了關鍵的作用。一盤涼拌黃瓜的成本只要兩三塊錢,便宜的時候一塊錢就能拌一盤,大家趕緊動起手來吧。

【涼拌黃瓜】

【食材】:黃瓜1根,大蒜2瓣,小米椒5個,香菜1小把,香蔥1根,鹽適量,生抽2勺,蠔油1小勺,香醋2勺,白糖少許,辣椒油1勺,雞精少許,食用油1勺。

【做法】:

1,首先準備好需要的食材,黃瓜要選用嫩黃瓜口感才好,我們在挑選黃瓜時,表皮的刺小而密、個頭細長、顏色發綠、發黑的黃瓜口感才好。

2,接著把黃瓜用水清洗乾淨,然後切除黃瓜的頭和尾,用削皮刀削掉一點外皮,不要全部削掉,這樣顏色更好看,再用刀背拍碎黃瓜,切成小段,這樣做的目的可以讓黃瓜在醃制的時候更入味。

3,關鍵的一步來了,把黃瓜裝入一個大碗裡,加入少許鹽,用手抓勻後醃製片刻,這樣做的目的可以使黃瓜的口感更爽脆。

很多人就是因為少做了這一步,拌好的黃瓜口感一點都不脆,難怪不好吃。

4,醃制黃瓜的時候,來準備配料,先將大蒜拍扁去皮後剁碎,香蔥和香菜去根後洗淨切碎,小米椒洗淨去蒂後切小圈。

5,將切好的配料裝入大碗裡,淋上1勺熱油。

6,接著加入2勺生抽、1小勺蠔油、少許鹽、2勺香醋、少許白糖、1勺辣椒油和少許雞精,這些就是秘制涼拌汁的食材,拌勻備用。辣椒油是自製的,我在之前的文章裡有寫。

7,將醃制好的黃瓜用涼開水沖洗一遍,並用手抓幹水分。

8,然後把黃瓜放入之前調好的醬料碗裡,用筷子拌勻,撒上幾顆油炸花生米即可裝盤。

9,開胃又下飯的涼拌黃瓜就做好了,太好吃了!

小貼士:

1,可以把食用油換成香油,看自己喜歡。

2,不喜歡辣的可以減少小米椒的用量。

搶先看最新趣文,請贊下面專頁

省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 4K次觀看