只要是燉什麼魚,牢記「2步走」,營養價值翻倍,魚肉香嫩滑口!

2019-02-25     小咪咪     反饋

話說燉魚是一個技術活,不知道大家有沒有做過?小編以前就是一個做魚的新手,但是經歷過現在這些年的「磨鍊」,終於可以絲毫不要臉的自稱自己為「烹魚大師」。其實呢,這做魚很簡單,只要是燉什麼魚,牢記「2步走」,營養價值翻倍,魚肉香嫩滑口!新手照樣可以做出大師級別的魚,小編就是當年做了彎路,所以功成名就了晚了點。

其實根據這道菜品,大家只要記住,第一,魚肉腌制要入味;第二,魚頭、魚塊下鍋分先後,味道要好很多!豆腐有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。

By 18LS零落

配料:

鬍子魚 1條、北豆腐 1塊、二荊條 3個、美人椒 2個、酸菜 120克、植物油 1湯勺、老薑 1塊、蒜 10瓣、干辣椒 5個、花椒 1小勺、精鹽 2勺、郫縣豆瓣醬 3勺、醬油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、澱粉 5勺、細砂糖 0.5勺

烹飪步驟:

1.鬍子魚請店家宰殺後,徹底清洗乾淨,斬塊;備好其他食材並且洗乾淨:老豆腐、老薑、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜;

2.鬍子魚用鹽、料酒抓勻後,腌制15分鐘;下鍋前再用水澱粉、玉米油抓勻;

3.老豆腐切塊;酸菜切絲;二荊條、美人椒切斜片;老薑切碎;

4.炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香;

5.放入酸菜,炒出香味;如果酸菜鹹味比較重,使用前可用清水多洗幾遍;

6.酸菜炒香後,倒入熱水,再倒入醬油、香醋,調入細砂糖;

7.再往鍋里放入蒜瓣,姜粒,干辣椒,花椒;蓋上蓋子,大火煮開;

8.鍋子燒出香味後,放入魚頭,魚塊煮幾分鐘,再放入魚片;

9.然後放入豆腐,大火煮開後,轉中小火煮幾分鐘;

10.食材煮熟後,放入二荊條、美人椒煮1分鐘;

11.調入鹽,小心翻動,讓食材都入味;關火,起鍋;

12.將豆腐魚盛出,點綴香菜,就可以食用啦。

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