只要是燉什麼魚，牢記「2步走」，營養價值翻倍，魚肉香嫩滑口！

話說燉魚是一個技術活，不知道大家有沒有做過？小編以前就是一個做魚的新手，但是經歷過現在這些年的「磨鍊」，終於可以絲毫不要臉的自稱自己為「烹魚大師」。其實呢，這做魚很簡單，只要是燉什麼魚，牢記「2步走」，營養價值翻倍，魚肉香嫩滑口！新手照樣可以做出大師級別的魚，小編就是當年做了彎路，所以功成名就了晚了點。

其實根據這道菜品，大家只要記住，第一，魚肉腌制要入味；第二，魚頭、魚塊下鍋分先後，味道要好很多！豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

By 18LS零落

配料：

鬍子魚 1條、北豆腐 1塊、二荊條 3個、美人椒 2個、酸菜 120克、植物油 1湯勺、老薑 1塊、蒜 10瓣、干辣椒 5個、花椒 1小勺、精鹽 2勺、郫縣豆瓣醬 3勺、醬油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、澱粉 5勺、細砂糖 0.5勺

烹飪步驟：

1.鬍子魚請店家宰殺後，徹底清洗乾淨，斬塊；備好其他食材並且洗乾淨：老豆腐、老薑、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜；

2.鬍子魚用鹽、料酒抓勻後，腌制15分鐘；下鍋前再用水澱粉、玉米油抓勻；

3.老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人椒切斜片；老薑切碎；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；

5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜鹹味比較重，使用前可用清水多洗幾遍；

6.酸菜炒香後，倒入熱水，再倒入醬油、香醋，調入細砂糖；

7.再往鍋里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開；

8.鍋子燒出香味後，放入魚頭，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；

9.然後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火煮幾分鐘；

10.食材煮熟後，放入二荊條、美人椒煮1分鐘；

11.調入鹽，小心翻動，讓食材都入味；關火，起鍋；

12.將豆腐魚盛出，點綴香菜，就可以食用啦。