客家美食【南乳炸雞 vs 南乳炸雞】酥脆美味好吃到吮手指!大人小孩都超愛。。

2019-02-24     曹強育     反饋

**客家南乳炸肉**

原料

2條 五花肉 (Pork belly) – 大概500g, , 10粒 小蔥頭 (Shallots), , 2塊 南乳 (Curd), , 2蓋 紹興酒 (Shaoxing wine), , 1粒 雞蛋 (Egg), , 少許 麵粉 (Flour)

步驟

1) 將五花肉洗凈,瀝幹水分,切塊,每塊五花肉大概是5cm長,2.5c,寬,1.5cm – 2cm厚。

2) 將小蔥頭用攪拌機攪碎,榨汁。

3) 把五花肉放進一個大碗裡,加入南乳,蔥頭汁,紹興酒和雞蛋攪拌均勻。

4) 用保鮮膜把碗包好,將五花肉送進冰箱底層閹至少12小時。

5) 將五花肉取出,加入適量麵粉,攪拌均勻。

6) 把油燒熱,用中火(攝氏160度)把五花肉炸至金黃色即可。

南乳炸雞,酥脆美味

簡介

南乳炸雞,酥脆美味,大人小孩都超愛,好吃到吮手指!

原料

10隻 雞翅膀, 3湯匙 薯粉 (Tapioca Flour), , 醃料:, 2tbsp 蒜米碎, 3塊 南乳, 1tbsp 南乳汁, 1tbsp 薑汁, 1tbsp 糖, 1tbsp 麻油, 1tbsp 耗油, 3tsp 花雕酒, 1/2tsp 雞精粉, 1/4tsp 鹽

步驟

1把所有醃料放入盤裡攪勻。

2倒入雞翅膀不停的撈至均勻。

3把薯粉倒入, 撈至均勻,粉均勻的粘上雞翅膀即可。

4醃制兩小時或隔夜。

5熱油鍋, 將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆, 取起, 瀝幹油份。

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