像棉花糖一樣輕-柔古早味蛋糕

2019-02-24     桑萱旭     反饋

大家好,下面為您推薦一道火遍台灣的古早味蛋糕,做法簡單,像棉花糖一樣輕柔,入口即化,有喜歡吃的朋友們趕快動手做起來吧。

低筋麵粉90克,雞蛋6個,玉米油75克,牛奶125克,白糖65克。

雞蛋用分離器分離蛋黃,蛋清,分別裝入乾燥的容器。

熱鍋加入玉米油75克,加熱至7成熱關火,篩入低筋麵粉90克,攪拌均勻,倒入牛奶125克拌勻,加入蛋黃6個,攪拌均勻。

蛋清滴入3滴白醋,白糖65克分3次加入,用打蛋器打發。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中,要用炒菜的方式由下而上翻拌均勻,然後再全部倒入蛋白霜中,翻拌均勻。

把蛋液倒入鋪好油紙的8寸烤盤中抹平,(固定模具)震動幾下,震出大泡,再放入大烤盤中,大烤盤加水8分滿。

​​

放入預熱(5分鐘)好的烤箱中下層,上下火120度烤60分鐘。

烤好出爐,晾架網上,撕去油紙晾涼,切成方塊形,完成。

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