蔬菜雞蛋餅
麵粉100克；香菜葉（用香蔥或者其他蔬菜替代也可）15克；雞蛋2個；胡蘿蔔50克；
橄欖油1小湯匙；鹽3克；水適量；
步驟
1、材料：麵粉100克左右（夠攤2-3鍋餅，27厘米的口徑平底鍋）、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔（可以先把胡蘿蔔攪碎成糊或者切成碎）、適量水、
2、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
3、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
韭菜胡蘿蔔蛋煎餅
高筋麵粉；雞蛋；韭菜；香蔥；胡蘿蔔；
鹽；油；水；
步驟
1、材料洗凈、備好；韭菜和香蔥切段，胡蘿蔔切絲；高筋粉里加水；加入蛋液，慢慢攪勻；攪成麵糊，拉起會慢慢滴落；加入處理好的蔬菜。
2、加入鹽調味；攪拌均勻；平底鍋的油中火燒至7成熱，將麵糊倒入；晃動鍋子，使麵糊鋪滿鍋底；待一面金黃後，翻面，再慢慢煎熟；將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。
電餅鐺小白菜牛奶雞蛋餅
小白菜；奶粉；雞蛋；麵粉；
鹽；油；
步驟
1、準備材料。
2、小白菜切碎，放鍋里略炒一下。
3、雞蛋+奶粉+麵粉+適量水，和成麵糊；把炒好的小菜+適量鹽，倒進和好的麵糊內。
4、和成帶菜的麵糊。
5、電餅鐺通電後，加花生油，倒進麵糊，攤成小餅，煎熟即可。
家常蛋餅
中筋麵粉；澱粉；雞蛋；
鹽；色拉油（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊）；蔥末；冷水；
步驟
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
奶香玉米餅
玉米面；麵粉；奶粉；雞蛋；
白糖；酵母；溫水；
步驟
1、把適量酵母用溫水沖開調勻。
2、把玉米面，麵粉，奶粉一起放入大容器拌勻，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和適量溫水一起調成麵糊。
3、麵糊調好後放在一邊，餳發20-30分鐘，直到麵糊表面出現許多小氣泡，就可以拿來做餅了。
4、平底鍋里需要一層薄油，燒熱後用勺子舀入適量麵糊，攤成圓餅，一面煎上色後翻面，兩面金黃即成。小餅里加了糖，火大的話會很容易糊。
苦瓜雞蛋餅
苦瓜；雞蛋2個；麵粉；
鹽；油；
步驟
1、準備材料。
2、苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
3、將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
4、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
小蔥芝麻餅
麵粉300克；雞蛋一個；小蔥2根；黑芝麻1勺；
鹽適量；
步驟
1、小蔥切成末，雞蛋打開，攪拌成液體狀待用。
2、將麵粉用水調成掛糊狀，加入雞蛋液、蔥花、鹽、黑芝麻調勻。
3、平底鍋倒入油，將麵糊倒入鍋中，轉成圓狀，小火慢煎，至兩面金黃即可。
粗糧鱈魚小餡餅
玉米面適量；豆面適量；胡蘿蔔泥適量(前三樣的比例是3:1:2)；雞蛋2個；鱈魚1塊；胡蘿蔔丁適量；
鹽少許；
步驟
1、粗糧小餅需要玉米面，豆面，胡蘿蔔泥，比例是3:1:2。胡蘿蔔切薄片，隔水蒸熟再壓成泥，胡蘿蔔泥多放些小餅更軟和。把胡蘿蔔泥和玉米面，黃豆面混合~再打一個雞蛋，攪勻~小餅會變得又軟和又有營養。
2、現在就可以直接烙小餅了。鍋中加一點油，放入小餅，然後撒入適量水，蓋上鍋蓋，用熱氣將小餅燜熟，這樣小餅也會軟和~
3、粗糧餅大人吃也好，寶貝吃也好，適當吃粗糧可以鍛煉寶貝的牙齒，促進腸胃蠕動。大人吃的話，我們把胡蘿蔔泥換成胡蘿蔔絲，用工具擦絲，還需要小香腸或臘腸，直接切片加入就可以，加一點鹽調味，如果量多，在和麵糊的時候還需要再加些清水。香香的很好吃~
4、在小餅上裝飾紅棗片，香菜葉，或者按你的喜歡隨意。
5、內餡需要雞蛋，鱈魚，胡蘿蔔。雞蛋煮熟切碎，胡蘿蔔切小丁，煮軟；鱈魚蒸熟後搗碎，把所有材料混合，加一點鹽調味。
6、現在就可以拌飯，佐粥，搭配麵包，餅乾了，都很好吃。
胡蘿蔔雞肉餅
雞胸肉；胡蘿蔔；麵粉；
鹽；
步驟
1、準備材料，胡蘿蔔去皮切成碎末。
2、雞胸肉剁成肉泥，加入胡蘿蔔末，加入兩勺麵粉，調入鹽，倒些水調成麵糊。
3、平底鍋放入少量油，燒至溫熱關火，把胡蘿蔔雞肉泥麵糊放入模具中，做出形狀，開中火煎熟即可。
南瓜薄餅
穆凡岩 • 4K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看