這個班蘭雞比很多餐館的來得好吃。不用任何的沾醬,都非常美味好吃極了。。

2019-02-24     曹強育     反饋

泰式班蘭雞Thai style Pandan Chicken

泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken

Gai Hor Bai Toey (ไก่ห่อใบเตย)

泰式班蘭雞,

是道泰國非常受歡迎的小吃,菜如其名,以班蘭葉把不同的香料醃漬好的雞肉包上,然後油炸,讓班蘭葉的香味滲入雞肉中, 更加美味

感謝 陳麗芳 美女的分享,讓我不必去到泰國,也能有機會品嘗到如此美味的泰國小吃!

泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken

材料:

無骨雞腿肉 500g(保留雞皮)

班蘭葉 30~35片(洗凈,備用)- 大片的比較容易包

** 由於班蘭葉的大小片與包法,所以用量不一,請自拿捏

牙籤 適量

醃料:

小洋蔥 9粒 (去衣,洗凈,切碎)

蒜瓣 10瓣(去衣,洗凈,切碎)

芫茜 5把(切耶根莖部分,洗凈,切碎 )

香茅 3支(取白色部分約4寸長,洗凈,切碎 )

楓柑葉 1~2片 (我自加入)洗凈,切碎

** 以上全部材料加入少許水用攪拌機攪爛或可用石臼和杵來鎚爛,備用

胡椒粉 2茶匙

咖哩粉 2茶匙

黃姜粉 2茶匙

蜜糖 2湯匙

魚露 3.5 湯匙

白糖 1茶匙(我自加入)

作法:

1. 把無骨雞腿肉洗凈,切成塊(約1.5~2 寸大小的塊狀),加入醃料,醃漬隔夜至入味

2.用班蘭葉把雞肉包上,包裹法有兩種,一種是簡易卷包法,另一種是三角錐法(可參考此包法,https://youtu.be/FQY_JH4y_H8)

3.將包好的香蘭雞放入油鍋裡以中火炸至金黃色即可或預熱烤箱180度c,烤約25~30分鐘,待雞肉熟透和班蘭葉成金黃焦,即可取出瀝油,趁熱享用

溫馨提示:

–別用塑膠的容器、別空手攪拌雞肉、別穿白色衣,因為黃姜粉的色素會染入容器內、指甲、白衣會使其洗不脫顏色

– 易污染炸油,所以建議使用比較廉價的炸油,可以炸過之後丟油

– 班蘭葉越大越容易包裹,由於班蘭葉的大小片與包法,所以用量不一,請自拿捏

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