廚師長教你番茄土豆燉牛肉,酸甜可口,爛熟滑嫩,趕快收藏了!

2019-02-24     柯山婭     反饋

番茄土豆燉牛腩是一道比較清淡的家常菜,使用番茄來熬煮,吃起來酸甜可口,鮮香美味。而且也不會那麼油膩,吃起來比較健康,他的做法其實很簡單,下面我們就來看一看這道菜的步驟吧。

製作原料

小半斤牛肉,一勺鹽,2個大番茄,1個大土豆,適量的蔥姜,白砂糖,油,料酒

製作步驟

1.先把牛肉沖洗一番,用刀順著紋理切成小塊。但也不能切的太小,稍微還是要大一點的塊,不然烹飪的過程中牛肉就會縮水。把牛肉冷水下鍋,煮開一分鐘就把肉裡面的血給煮出來就迅速撈出鍋,用冷水浸泡。這樣就可以讓牛肉的肉質保持爽滑細膩。

2.在番茄表皮上用刀劃開十字,把番茄放入熱水裡面燙上幾分鐘,番茄的皮就可以很好地被脫去了。對於這兩個番茄的處理,分別為切塊和剁成碎泥。

3.而土豆則去皮後滾刀切成合適大小的塊。為了不讓土豆變色,我們把土豆放在涼水裡面搓洗,把表面多餘的澱粉都給洗掉。再把水給換掉,用一盆清水繼續浸泡。

4.等油鍋被燒熱一點之後,就把番茄碎給倒下鍋,用中小火把油給炒紅。直到把番茄炒出沙之後就把番茄塊下鍋稍加翻炒。緊跟著我們就把土豆塊,牛肉也一併倒下鍋。為了去除腥味,我們再往鍋里倒入適量的料酒,加水燉煮一個小時。牛肉燉到爛熟為止。

5.時間到了之後就把鍋蓋給敞開,如果湯汁較多就把火給開大。如果湯汁合適,那就往鍋里加一點鹽和白砂糖。待到兩者融化我們就把菜給剷出來裝盤。再在表面撒一大把蔥花。

這樣一道美味的番茄土豆燉牛腩就製作完成了,看到這裡大家都記住這道菜的製作過程了嗎?愛吃這道菜的朋友趕快自己去嘗試著製作一下吧。

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