廚師長教你做鳳梨咕嚕肉，教程詳細易懂，看一次就能輕鬆在家做!!!

咕嚕肉又叫咕咾肉，

是廣東的一道特色傳統名菜，以酸甜汁及豬肉丁為主。

今天分享一道家常鳳梨咕嚕肉的做法，喜歡的可以試試。

我們先做前期的準備，裡脊肉一塊，先切成厚片，

再切成比較大的肉丁，把肉丁倒入盆中。

加入食鹽，胡椒粉，料酒，醬油，攪拌均勻後，

打入一個雞蛋，再次攪拌，然後撒上乾地瓜粉，攪拌成麵糊。

鳳梨一個，削去皮，然後斜切成厚片，

黃瓜一小段，切成丁，胡蘿蔔半根削去皮，

斜切成丁，和鳳梨放在一起。

準備兩把麵粉，把剛才拌麵糊的肉丁，

均勻的沾上乾地瓜粉，鍋裡燒水，

大火燒開後，倒入鳳梨黃瓜胡蘿蔔，焯水一分鐘後撈出控水。

下面，我們把肉丁過油炸一下，

鍋裡倒入植物油，油燒至五成熱，

把剛才拌好乾麵粉的裡脊肉，放入油鍋裡炸，

要一個一個的下，不要一下子倒進去，防止肉丁黏連在一起。

晃一下鍋，不要讓肉丁黏在鍋底，這個過程要一直開中火，

大概炸一分多鐘的時間，肉丁變成金黃色。

把肉丁撈出控油，繼續燒油，

提高一下油溫，把肉丁倒入復炸一次。大

概20秒的時間，倒出控油，復炸的目的是為了肉丁的外殼，更酥更脆。

下面，我們開始做糖醋汁，鍋內留底油，

加入一勺番茄醬，用勺子炒散。

再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入白醋，

化開白糖後，加入食鹽，勾太白粉水，湯汁變為黏稠狀，

起泡的時候，倒入鳳梨黃瓜胡蘿蔔，翻炒一會，倒入肉丁翻炒。

讓肉丁裹滿湯汁，開大火，收一下汁，然後出鍋裝盤。

好了，這道鳳梨咕嚕肉就做好了，喜歡的可以試試。

來源：toutiao

參考來源