簡簡單單幾步就可以做出美味廣東醬油雞!!!

2019-02-23     曹強育     反饋

醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系,在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜,以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料, 操作簡單的,廣東有「無雞不成宴」

注意事項:

1、雞不要切塊來煮,要整雞放進去煮,煮好再切塊,這樣煮出來的雞才不老不柴的;

2、煮雞的時間不用太長,一般中火十五分鐘左右就足夠了;

3、老抽的用量不用太大,加入一點,用來上醬色的;

4、糖的量按自家喜歡的口味來調製,喜歡甜的多放點,不喜歡的就少放一點,這道菜總體是咸甜品味的。

步驟:

1、雞,去頭,去屁股,並將雞腳切下,所有內臟均不要。然後在鍋裡加入350ml的醬油,150ml的清水,兩片桂皮,4隻八角,還有適量的砂糖,調味。

2、大火將醬油燒開。醬油燒開後,加入雞,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋醬油到雞上。

3、由於雞比較大,所有先浸泡一部分,蓋鍋浸泡,加快浸熟雞肉。10分鐘後,翻轉,浸雞的另一邊,同樣浸泡10分鐘左右。把雞放在醬汁裡浸泡放涼(浸的同時也在燜熟雞,不用擔心不熟)

4、斬雞的時候,先切下雞腿和雞翅,然後將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊,擺在碟子底層。然後切雞腿和雞翅,最後將雞胸肉蓋在最上面。

5、淋上適量的醬油。再在表面淋上少許花生油增加亮度,完成!

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