學會這「1」招,輕鬆做出美味炸雞,皮脆又多汁!!!

2019-02-23     曹強育     反饋

食材:

帶皮雞腿肉600克、低筋麵粉350克、玉米澱粉40克、天婦羅粉100克、

蒜、雞蛋、薑、鹽、生抽、橄欖油、糖、孜然粉、黑胡椒

第一步:

首先把帶皮雞腿用水洗乾淨,然後去骨。

接著把去骨雞肉用手拍平,然後切塊。

千萬要注意的是要保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮,這樣炸出來才最好吃。

還有剔下來的雞腿骨,不要丟!

可以放進冰箱裡留下來,以後可以煮湯用。

第二步:

接著切好塊的雞肉裡加入適量生抽、鹽、蒜末、薑末,少量的糖,

還有少量橄欖油,少量黑胡椒,然後抓勻醃製半小時以上。

第三步:

拿低筋麵粉350克、玉米澱粉40克、天婦羅粉100克、

還有8g鹽,一些香料粉混合拌勻。

混合好後分三次加入40ml清水,攪成小顆粒。

然後把它們放在一個大盤裡,這樣可以方便一會兒裹雞肉。

接著把雞蛋打成蛋液,打好放到一個小碗裡面。

這樣準備工作就完成啦!

第四步:

往鍋中放入油,開大火,燒到6~7成油溫。

我們可以丟一小塊麵粉顆粒進去,如果麵粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了!

先用筷子夾起一塊雞肉,在準備好的粉裡面裡裹一圈,

然後在雞蛋液裡蘸一圈,之後需要再往粉裡面裡裹一圈。

裹好了把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中,需要注意的是,雞肉一入鍋,就轉中小火炸。

之後需要在鍋內多翻轉幾次,大約3~4分鐘後這個雞肉就會自然上浮,

用筷子推一下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。

最後的步驟非常關鍵,起鍋前轉大火再炸30秒。

這30秒能將雞肉裡的油分逼出去,吃起來就不會油膩!

是不是看起來很好吃呢?

再撒上黑胡椒和孜然粉,配上一點啤酒,真的是太棒啦!

這樣自己做出來的,衛生又乾淨,真的是堪比肯德基。

快點吃上一口炸雞吧!這好吃簡直超乎你想像,快來試試吧!

來源來自toutiao

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