雞蛋營養價值高，做法也很多，是我們日常生活中最常用的食材了，相信不少家庭都會買一些雞蛋囤在家裡。但雞蛋如果放的時間久了，就會變得不新鮮，雞蛋也會因細菌侵入而變質，出現散黃，黏殼等現象，那麼雞蛋要如何保存才能延長保鮮期呢，今天教大家一個小妙招，一起來看看吧，首先我們準備一個碗
把雞蛋放在裡面，再放入一些食用油
然後把每一個雞蛋都均勻的塗上食用油，這是因為食用油能夠隔絕空氣
阻止雞蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌侵入，所以雞蛋就不容易壞掉啦，
方法2：
我們要儲存的雞蛋這樣把它放在大米里，讓這個大米沒過這個雞蛋
然後呢我們把這個袋口這樣系起來，這個大米可以給雞蛋提供一個低溫乾燥的環境，所以這個雞蛋保存一個月是沒有問題的。
下面在給大家做一道肉末雞蛋羹
食材：雞蛋2個，清水150克，肉末50克，蒜苗半根，醬油1勺。
【步驟】1、準備2個雞蛋，一些肉末，一根蒜苗。咱平時買的雞蛋，一般去殼後是50克左右。2個雞蛋就是100克，所以後面我們就知道要加多少水。
2、雞蛋打散，用筷子上下來回打， 加入150克溫開水攪打均勻，蛋液和水的比例是1：1.5。
3、 打好的蛋液用漏網過濾一遍，過濾一遍可以過濾出沒有打散的蛋清，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更爽滑細膩。
4、 鍋中燒水，水開放入雞蛋液。用耐高溫保鮮膜將碗口包住，用牙籤在上面插一些小孔。這樣避免鍋蓋的水滴入碗中。買保鮮膜的時候注意看，分耐高溫的和普通的，只有耐高溫的保鮮膜才可以用來食物的蒸煮中。
5、趁著蒸雞蛋羹的時間，我們用炒鍋炒些肉末。熱鍋冷油倒入肉末炒散，炒出油脂，入醬油翻炒均勻，可以適當加入2勺開水。
6、2個雞蛋的蒸製時間大約在15分鐘左右，可以用牙籤去判斷蛋羹熟沒熟，確定蛋液凝固後，將炒好的肉末倒在蛋羹上面，繼續蒸5分鐘。
7、蒸好的雞蛋羹撒上少許蒜苗即可。炒肉末的時候放了醬油，已經有鹹味了，所以整個過程我沒有放鹽。
那麼總結一下蒸雞蛋羹的5個技巧就是：
1、雞蛋打散加入溫開水；
2、蛋液和水的比例是1:1.5；
3、打散的蛋液過濾一下口感更爽滑；
4、水開之後再上鍋蒸；
5、用保鮮膜蓋住碗口，或者倒扣一個盤子在碗口上。
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