家常臥雞蛋的做法,比水煮蛋好吃,比煎雞蛋更營養,孩子天天吃都吃不膩!!!

2019-02-23     曹強育     反饋

雞蛋在以前算是普通百姓的「營養藥」,小時候物質不是多豐富,想多吃點油水,吃點肉什麼的非得等到逢年過節不行。雞蛋也不是想吃就吃,但相對來說,還並不是那麼稀缺,畢竟開春的時候,隨意養上幾隻母雞,用不了幾個月,就能吃到源源不斷的雞蛋。

尤其是懷念生病的時候,躺在床上,等待著母親給做的荷包蛋下面條,放進入一些醋和芝麻油,真是吃的渾身通透,病都得立馬好上一半。

雞蛋的做法不敢說是食材裡面最多的,也能排在前幾名,煮、煎、炒、蒸無所不能,上到老者,下到幼兒,幾乎沒有人不喜歡的,新的做法也是層出不窮, 今天我要做的這道菜是一道粗曠的東北菜「臥雞蛋」,簡單,好吃,上桌就是一道人人稱讚的美味。

尤其是孩子特別愛吃,我家孩子吃這個幾乎都上了癮,每週都要吵著吃「臥雞蛋」,這道菜也可作為寶寶的輔食,十分鐘就能做好,一點也不麻煩,過年了吃膩了大魚大肉,可以試試這道雞蛋的做法,比吃肉還香呢。

主料:土雞蛋6個,火腿腸2根,小蔥2根,蒜苗1根

輔料:生抽兩勺、花生油1勺、花椒油少量(可選),胡椒粉少量(可選)

第一步:先準備食材,我用的是小蔥和蒜苗的混合,滋味會更濃一些,切碎備用;火腿腸切碎備用,用午餐肉味道會更好。

第二步:準備一個大盤子 (注意要能放下蒸鍋裡啊,別打好雞蛋了最後放不到鍋裡可尷尬了)

加入兩勺生抽,一勺花生油,其他油也可以,但是花生油最香;對味道要求比較高的,還可以加入一些花椒油和白鬍椒粉,全部攪拌均勻。

第三步:把切好的火腿腸和小蔥、蒜苗全部倒入盤中,和下面的調味料攪拌一下。

第四步:把盤子裡的食材丁刨出來幾個小坑,有幾個雞蛋刨幾個坑,然後把雞蛋打到裡面,儘量不要讓連在一起,這樣做更營養嗎?不,這樣做更美觀,賣的更貴。

第五步:上鍋蒸把,一般來說,大火8分鐘就熟透了,蒸好以後,撒上一些生抽和香油,就可以吃了。

1、其實就是個蒸雞蛋,但這樣做的話,調味料和雞蛋融合的剛剛好,雞蛋的原始香味沒有破壞,有增添了不少調味料的鮮味,雞蛋的營養也能最大程度保存。

2、臥雞蛋的裡面的火腿丁甚至可以用肉餡代替,但要蒸的時間稍微長一些,還可以掛漿。

3、網上見有人加醬、甜麵醬黃豆醬什麼的, 千萬別加,否則蒸出來實在是看都不想看。

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