炸帶魚,先別急著下鍋炸,這2步不能少,帶魚外脆裡嫩特別入味!!!

2019-02-23     曹強育     反饋

炸帶魚,先別急著下鍋炸,這2步不能少,帶魚外脆裡嫩特別入味

魚肉質細嫩,脂肪少,想比其它肉食更容易消化吸收。魚類又以深海魚的營養價值高,深海魚裡面帶魚是最常見的一種,帶魚富含蛋白質、鈣磷鉀,維生素A及不飽和脂肪酸,帶魚鮮香肉質肥美,而且沒有雜刺,適合老人和兒童食用。

建議大家,炸帶魚時,千萬不要直接下鍋炸,多加一步,帶魚外脆裡嫩,香酥脆!下面一起看看具體做法。

準備食材:帶魚一斤,雞蛋2個,薑蔥適量,麵粉適量,鹽,生抽,料酒,蠔油,花生油適量。

烹煮方法:

1,把帶魚清洗乾凈,砍成自己喜歡的長段。放入料酒,薑蔥,鹽,醬油和蠔油攪拌均勻,醃制15分鐘。加入料酒和生薑可以去腥。多加醃制這一步,可以讓帶魚有效地去腥,而且更入味。

2,把醃制好的帶魚裹上麵粉,接著把兩個雞蛋打破,把蛋清和蛋黃分開裝入碗裡,打散。然後再把帶魚粘上雞蛋清。多加雞蛋清這一步炸出來的帶魚會更加鮮香酥脆。

3,燒乾鍋,倒油,油溫升至5成熱時放入帶魚炸,慢火炸至呈金黃色。時刻要翻動一下,以免帶魚炸糊了。

4, 炸至金黃色後撈出,繼續復炸一次,復炸一次帶魚更加酥脆。復炸的時間不用炸太久,炸好後把帶魚撈出,控乾油後裝盤。香酥脆嫩的香炸帶魚便做好。

營養價值

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3、經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;

4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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