炸帶魚，先別急著下鍋炸，這2步不能少，帶魚外脆裡嫩特別入味!!!

炸帶魚，先別急著下鍋炸，這2步不能少，帶魚外脆裡嫩特別入味

魚肉質細嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收。魚類又以深海魚的營養價值高，深海魚裡面帶魚是最常見的一種，帶魚富含蛋白質、鈣磷鉀，維生素A及不飽和脂肪酸，帶魚鮮香肉質肥美，而且沒有雜刺，適合老人和兒童食用。

建議大家，炸帶魚時，千萬不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚外脆裡嫩，香酥脆！下面一起看看具體做法。

準備食材：帶魚一斤，雞蛋2個，薑蔥適量，麵粉適量，鹽，生抽，料酒，蠔油，花生油適量。

烹煮方法：

1，把帶魚清洗乾凈，砍成自己喜歡的長段。放入料酒，薑蔥，鹽，醬油和蠔油攪拌均勻，醃制15分鐘。加入料酒和生薑可以去腥。多加醃制這一步，可以讓帶魚有效地去腥，而且更入味。

2，把醃制好的帶魚裹上麵粉，接著把兩個雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分開裝入碗裡，打散。然後再把帶魚粘上雞蛋清。多加雞蛋清這一步炸出來的帶魚會更加鮮香酥脆。

3，燒乾鍋，倒油，油溫升至5成熱時放入帶魚炸，慢火炸至呈金黃色。時刻要翻動一下，以免帶魚炸糊了。

4， 炸至金黃色後撈出，繼續復炸一次，復炸一次帶魚更加酥脆。復炸的時間不用炸太久，炸好後把帶魚撈出，控乾油後裝盤。香酥脆嫩的香炸帶魚便做好。

營養價值

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。