廚師長教的幾道家常美味，噴香撲鼻，百吃不膩，家常又美味!!!

廚師長教的幾道家常美味，噴香撲鼻，百吃不膩，家常又美味

對於親朋好友來說，假期相聚當然要備一桌好酒好菜，大吃大喝HIGH起來！但很多人認為中式的菜肴講究食材、用量、火候，覺得很難做，其實只要你大膽嘗試就會發現，有很多菜做起來既方便又撐場面。小編今天給大家推薦3道「0」基礎的美味食譜，做法簡單又撐面兒。

肉末茄子

食材：紫茄子2根、肉末、蒜末、薑末、紅椒碎、豆瓣醬、老抽、雞精

做法：

1、長紫茄子兩根，切成較厚的片後在茄子上打上十字花刀，不要太深便於入味。切好後把茄子放入水中打濕，讓茄子吃水，吃了水的茄子做的時候相比不太好油，最後瀝幹水分撈出備用。肉末、蒜末、薑末各適量；紅椒碎和剁碎了的豆瓣醬各適量。

2、鍋燒熱去少量的油拔均後倒入茄子，將茄子拔平，再加適量的水蓋上鍋蓋，大火將水燒幹，水幹後打開鍋蓋，將茄子翻面，再加入適量的水蓋上鍋蓋，大火燒幹，水幹後再次打開鍋蓋，並多次翻面，將茄子炕香、炕軟，炕幹水汽，茄子香軟後倒出備用。

3、鍋燒熱，去油光鍋，倒入肉末，大火炒幹肉末的水分，轉小火，炒出肉末的香氣。炒香後將肉末扒到鍋邊，茄子比較吃油，我們再加入少量的油，加入適量的豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒散，倒入蒜蓉和薑末小火煸炒。當蒜末、豆瓣醬炒香時轉大火，和肉末一起爆出濃烈的香味。

4、倒入茄子再加水，水不要淹過茄子，拔均後加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。再加入紅椒碎和適量雞精，大火翻炒收汁，當湯汁快幹時淋入適量的生粉水勾芡，再淋入少量的油來增加茄子的亮度，撒上蔥花，即可關火起鍋。

蔥油雞腿

用料：雞腿1個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，薑絲蔥絲適量

做法：

1.雞腿用鹽和醬油醃制10分鐘

2.雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出後雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少數雞湯或許清水

5.把混合的蔥油再放入微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

糖醋草魚

材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，薑，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

做法：

1.番茄、香菇、洋蔥切絲；薑蒜切片

2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃制10分鐘

3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4.鍋裡放少許油，將蔥薑爆香

5.放入番茄，小火炒到出汁

6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒

7.放一碗清水煮開

8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

from：我就是欠贊