燒雞好吃有秘訣,關鍵在這2步,年夜飯端上桌,絕對有面子,倍香

2019-01-28     星如雨     反饋

春節鄰近,家家戶戶都在準備年夜飯,雞是必不可少的一道大菜。這道燒雞做法據說是御廚為乾隆皇帝做的美食,也有一段歷史,今天我們能在年夜飯餐桌出現,也是一種享受。做法我稍微有些改動,更適合我們家庭製作,味道獨特,值得朋友們收藏。春節鄰近,小柒美食提前祝朋友們春節快樂,分享美味帶來的享受。

今天就分享大家燒雞特色做法,很簡單,關鍵在這2步,學會過年給全家露一手,絕對很有面子。端上桌香味撲鼻,不用加其它蘸料好吃的停不下來。下面是詳細製作步驟,喜歡吃的親們不妨過年也試試吧~

【過年版-燒雞】

食材:三黃雞一隻(2斤),紅燒醬油半碗,蜂蜜20克,花椒粒半勺,八角2顆,香葉4片,桂皮一塊,草果4個、白芷1片,肉蔻3個,小茴香半勺,蔥一顆,姜4片,鹽3大勺,油100毫升。

步驟方法:

1、準備好所有食材。買一隻處理好的三黃雞,不要太大,大約2斤左右即可,到家再沖洗乾淨,剪去雞腳,把雞腿塞進雞肚子裡,雞翅從雞嘴裡穿出來,這樣把就固定好了,不容易散。

2、把三黃雞放盆里,準備一小碗,倒入蜂蜜,再倒入紅燒醬油(老抽)攪拌均勻。

3、把醬油倒雞身上,其實做燒雞最關鍵就是醬色,好的顏色能給菜品增加食慾。

4、用手抹勻,表面全部塗抹均勻,蓋上保鮮膜腌20分鐘,使雞表皮吸收進去醬油。

5、下面準備燒雞的燉料,比較簡單,市場上都能買得到。

6、腌好的雞放在笊籬上,控下醬油,鍋里倒入一勺油,燒7成熱,把雞放用笊籬端在鍋上面,用勺子舀上燒熱的油澆在雞上面。

7、反覆澆熱油,雞迅速變成燒雞,多淋一會油,使雞皮均勻受熱。

8、雞這樣就算完成了一半,焦糖色特別誘人,還需要再加工。

9、把選好的料裝在紗布帶里,口紮起來,料裝袋子裡煮完的燙清澈,還可以做其它好吃的。

10、取一個深一點的鍋,我用的是砂鍋,鍋可以自己任意選,倒入半鍋清水,放入料包,蔥段、薑片,大火燒開。

11、水燒開放入燒雞,這時候加入3大勺鹽,因為整雞燉鹽要多放,蓋上蓋子,小火燉40分鐘,關火再燜20分鐘,更入味。

12、燜好的雞撈出,擺桌即可食用,過年餐桌來一隻整雞,寓意大吉大利,事事順利。

以上是分享友友們燒雞家庭做法,簡單明了,看一眼就會,過年做給家人一起品嘗吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句:

1、做燒雞用三黃雞個頭不要太大,容易爛,好脫骨。

2、選用老抽即可,塗抹雞肉表面,腌制入醬色。

3、油不要放太多,油熱反覆潑油,雞皮表面變紅潤,多淋幾次,焦紅的外皮這就是燒雞的獨特之處。

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