腐竹是用冷水還是熱水泡?教您一招,泡出的腐竹不硬不爛,超好吃!!

2019-01-28     曹強育     反饋

腐竹是用冷水還是熱水泡?教您一招,泡出的腐竹不硬不爛,超好吃

by jly2018-12-05

腐竹是素菜中常用的食材,腐竹水分少、易於保存,它還含有很高的蛋白質,磷脂,可以降低血液中的膽固醇,被人們稱為「素中之葷」,泡水後有韌性、豆香濃鬱,是老少皆宜的健康食品。那麼你知道腐竹應該是用冷水還是熱水泡嗎?兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的哦~

很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久,讓下班族人下班回家還要等待很久的時間,讓腐竹泡好才能煮菜,都是選擇熱水泡腐竹,這樣時間節省的快,但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹,這樣會導致軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開。那麼這麼泡出來的腐竹好吃呢?教教大家吧!泡腐竹用溫水泡即可。

1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開,還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,就可以用冷水泡哦!注意:千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。

2、乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。

3、基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。

腐竹不能和什麼一起吃,什麼人群要少吃?

1、腐竹跟蜂蜜一起搭配,會造成腹瀉,有損聽力。

2、很多人喜歡炒腐竹的時候,放蔥花進去搭配,菜的顏色更加好看了,可是腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。

3、菠菜、竹筍等。腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收,如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。

4、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。

5、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。

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