最重要收藏!!超多種多樣化月子料理食譜,做足月子享用不同補品 !

2019-01-26     曹強育     反饋

最重要收藏!!超多種多樣化月子料理食譜,做足月子享用不同補品 !

【雞精蒸紅棗雞】材料:1) 全雞腿 1隻2) 紅棗 2顆(大粒的)3) 枸杞 1湯匙4) 雞精 1罐5) 青蔥 1束(切段)雞肉腌料:1) 米酒2) Maggi Seasoning3) 薯粉調味料:1) 生抽做法:1) 全雞腿洗凈斬小塊,加入腌料腌制半個小時。2) 取一蒸碟,碟底放入青蔥,一半的紅棗和枸杞。3) 鋪上腌好的雞塊,再撒上其餘的紅棗和枸杞,還有蔥段。4) 把雞精瓶子洗凈,放入蒸碟旁。

【醉雞卷 Drunken Chicken Rolls】 (English Version)

材料:

1) 全腿雞 3隻(去骨)

2) 鹽 1小匙

3) 姜 5片

4) 青蔥 1小匙(切段)

5) 紹興酒 50克

做法:

1) 把雞隻加入鹽拌勻腌2小時。將雞腿捲起成筒狀,用繩子捆緊。放在鋪上青蔥和薑片的蒸盤中。

2) 中火蒸20分鐘或至熟,取出待冷。

3) 將雞隻和蒸雞汁放入容器中。放入完全冷卻的雞腿,放入冰箱裡浸泡一夜。

4) 取出,剪掉繩子,切片即可享用。

*另註:我把雞隻放置冰箱浸泡7小時後,再用中火蒸20分鐘,馬上就上菜了。

煲豬腳姜的獨家秘方

**煲豬腳姜的獨家秘方**

by : Josephine's recipes

材料:

2個豬腳

3 大老薑

2瓶八珍甜醋

1瓶鎮江香醋

六粒雞蛋

半片糖 (可加調味 可不加)

豬腳放入滾水,飛水。撈起瀝干水份後 待涼。

大瓦煲裡面。倒入己去皮 切後 拍松的薑片。

倒1瓶八珍甜醋, 1瓶鎮江香醋 ,再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滾半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己經夠甜了。

溫馨提示:通常是白鑊炒姜至干身。(因為干身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一樣美味 XD 必定用瓦煲、瓷的,或玻璃的。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與­金屬在高溫下長時間烹制,會有不利健康的毒素產生。姜醋是給產後進補坐月之用,孕婦,­即是還未分娩的,就不適宜吃薑醋。產婦為了祛風效果,可選用老薑 事先剝殼備用,能幫助產婦去風寒。

豬腳姜 是產後的冠寶,可以為媽咪坐月期補鈣質,主要食用功效:活血、解毒和去風寒 養顏潤膚、補充固本培元的補品。

**簡便醉雞**

材料:

3 -4 人份 ( 只我們兩人,預多點,隔夜的醉雞更加滋味 )

走地雞腿 4 只,用 4 茶匙鹽,1 湯匙花椒粉混合搽遍,腌 3 – 4 小時。

A) 煮雞料:姜 8 片,蔥 4 條切段,蒜頭 4 粒拍扁

B ) 酒料:紹興酒或黃酒 2 杯,煮雞湯 1/4 杯,黃糖 2 茶匙,鹽 1 茶匙,麻油 1 湯匙,生抽 1 湯匙,蚝油 1 湯匙

莞茜上桌裝飾用

做法:

1) 煲內放 A) 料和注水,以能蓋過 4 只雞腿為準。水燒開後將雞腿加入,蓋煲,要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火,不能延遲,不然稍後雞會爆皮。

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至[插·入]長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷卻,瀝干後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。

4) B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中,把熱雞湯倒入攪溶,再把其餘調味料加入拌勻。

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中,慢慢翻轉以防雞皮脫落,置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。

6) 食時用筷子把雞塊夾起,如* 圖三那般放置,再反扣倒轉在大碟上,澆上酒料,莞茜裝飾上桌。

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【雞精蒸雞】

材料:

1) 雞腿 3隻

2) 雞精 1罐

3) 薑片 5片

4) 枸杞子 1tbsp

調味料:

1) 醬青 1tbsp

2) 花雕酒 1tbsp

溫馨提醒:

1) 雞腿去皮,切塊,放入全部調味料腌30分鐘。然後加入薑片,枸杞子和雞精,拌均勻,放入滾水的蒸籠里,蒸約25分鐘至熟,即可。

2) 也可加入幾片當歸,就成了當歸雞精蒸雞了。

【當歸蒸雞】

材料:

1) 甘榜雞 1/2隻(斬小塊)

2) 姜 3cm(切片)

3) 蔥段 3顆(分段)

4) 杞子 1大匙

5) 紅棗 10顆(剪開)

腌制/調味:

1) 鹽 1/3茶匙

2) 味精 少許

3) 胡椒粉 少許

4) 木薯粉 1/2茶匙

5) 當歸粉 1茶匙

6) 麻油 1茶匙

7) 紹興酒 1 1/2大匙

做法:

1) 除了薑片和蔥段,把調味料加入其餘的材料,腌制1小時或以上。

2) 先把薑片和蔥段擺入蒸盤底部,再均勻地排上已腌制的雞肉,杞子和紅棗。

3) 放入已事先預熱的蒸鍋里,蒸個12 – 15分鐘即可。

紅棗烏雞湯~

材料:烏雞一隻、大蔥、陳皮、姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。

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