想吃雞柳不用出去買，掌握這2個訣竅，健康好吃零失敗

說起小吃，我們這最有名的就是美食一條街了，街道兩邊有各種各樣的小吃。其中最火熱的一種就是炸雞柳，外皮黃金酥脆，在光線的映襯下閃爍著油光，別說咬上一口了，就是從小吃攤前路過，都會有一股濃濃的香氣撲鼻而來。雖然味道不錯，可衛生上卻沒有自己在家做那麼講究。今天就手把手教你在家做，想吃不用出去買，只要掌握這2個訣竅，健康好吃零失敗。

雞柳是用優質的雞脯肉炸制而成的，由於切好的雞脯肉外形如柳葉一般，故而取名雞柳。它雖是路邊小吃，起源於赫赫有名的西式快餐廳，被下架以後，才在街邊瘋狂崛起的。所以說雞柳也是一種高大上的美食。再加上雞脯肉本身肉質細嫩，口感鮮香，含有較多的優質蛋白和磷脂類，常食可以提高人免疫力，強身健體，對人體的好處不可小覷。

剛出鍋的雞柳，酥脆的外皮包裹著嫩滑的雞肉，輕輕的咬上一口，一股鮮香的味道在嘴裡四處瀰漫。這樣的美味很多人喜歡，極少人在家做的。其實雞柳製作過程簡單，只要掌握這2個訣竅，健康好吃零失敗。一就是在切雞脯肉之前，一定要用刀背輕輕的錘打雞肉，使肉變得軟嫩；第二就是油溫的控制，油溫過高容易使雞柳外皮焦苦，而裡面的雞肉半熟，油溫低，雞柳容易吸附大量的油份，口感變的油膩不好吃。下面我就把詳細做法分享給大家。

【食材】

主料：新鮮雞脯肉500克，雞蛋2個，麵包糠100克，玉米澱粉50克

輔料：植物油、鹽、生抽、蚝油、料汁適量

【做法】

1.新鮮的雞脯肉洗乾淨瀝去水分，放在面板上用刀背輕錘2分鐘，然後從中間切開，斷紋斜刀切成柳葉條狀。

2.放入碗中，加入適量的鹽、生抽、蚝油、料酒、玉米澱粉攪拌均勻，腌制1個小時，使肉完全入味。

3.雞蛋2個打散，麵包糠倒入碗中。腌制好的雞肉，逐個先裹上一層蛋液，再裹上一層麵包糠。

4.直到所有條狀做完。

5.炒鍋放油，開始炸制。油溫要控制在五成到六成之間，也可以放入一條，十秒能漂浮起來，油溫就剛好。炸至微微泛黃撈出。

6.全部炸完以後，油溫升到八成熱，也就是能看到冒黑煙，將微黃的雞柳放入復炸到顏色金黃出鍋。

出鍋後趁熱撒上孜然粉或是醮些番茄醬，另有一番口味哦！外皮金黃酥脆，內里鮮香軟嫩，只要記得在切雞脯肉前用刀背輕錘和油溫控制在五成到六成熱這2點，想吃雞柳不用出去買了，健康好吃零失敗！