宮保雞丁 + 宮保雞丁蓋飯 (加上一顆賞心悅目的太陽蛋, 配搭准沒錯)

2019-01-26     曹強育     反饋

寫部落也有好一段時間, 後期才發現原來ahtee的幾位老同學也常到這裡逛逛,

試烹飪我分享的食譜, 再來, 他們所給的好吃評語, 這可再次給予ahtee最大鼓勵!

同時, 同學美萍也提醒了我, 在ahteekithen里, 好像少了一樣超紅的大炒佳肴, 宮保雞丁!!!

自己也是宮保的愛好者, 所以不等啦, 查一查宮保所需要的調味就即可開工!

材料Ingredients

雞胸肉 1 塊 [切丁]

油炸腰豆 1 大匙

辣椒干 10 根 [切半, 泡軟]

花椒 1/2 大匙 [用2大匙的食油爆香後過篩, 只需要花椒油]

洋蔥 1/2顆 [切片] 蔥段 2根 [切成每小根 3cm 長度] 薑片 5 小片

調味Seasoning

蚝油 1 大匙 老抽 2 大匙 烏醋 1 大匙 清水 120ml 番茄醬 1 大匙 糖 1/2 大匙 蜀粉 1 茶匙

[事先拌均勻]

雞肉腌制Marinate

麻油 1/2 茶匙 米酒 1 大匙 胡椒粉 少許 鹽 1/3 茶匙 蚝油 1大匙 蜀粉 1/2 大匙

[腌制1小時或以上]

做法Method

1. 雞肉丁泡熱油, 40秒起鍋瀝干油 2. 2大匙花椒油, 爆香薑片, 洋蔥和蔥段 3. 放入調配好的調味料, 待滾變稠, 下雞丁和腰豆, 拌炒均勻即可!

加上一顆賞心悅目的太陽蛋, 配搭准沒錯!! ^ ^

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